Rượu ngâm thơm đã được biết đến từ thời Trung cổ. Do giá thành cao của các loại gia vị, đây là một trong những cách để chứng tỏ gia đình giàu có như thế nào, cho phép bản thân uống một thứ đồ uống như vậy vào những ngày lạnh giá. Sau đó, rượu ngâm ở nhiều quốc gia đã trở thành thức uống không thể thiếu trong dịp lễ Giáng sinh. Nóng hổi, tỏa ra hơi nước hấp dẫn, nó được đổ trong các gian hàng tại các hội chợ phủ đầy tuyết, lấp lánh ánh đèn và chắc chắn được ủ tại nhà theo công thức quốc gia và gia đình.
Rượu ngâm cổ điển theo phong cách Áo
Dãy núi Alps phủ tuyết và các thành phố phủ đầy tuyết của Đức có liên quan nhiều hơn đến loại rượu ngâm này, bạn sẽ cần:
- 10 tép đinh hương;
- 4 quả cam;
2/3 cốc đường nâu
- 2 thanh quế;
- 1 ½ lít rượu vang đỏ (merlot hoặc syrah);
- 1 cốc rượu rum.
Bỏ vỏ cam và vắt lấy nước cốt. Trong nồi 3 lít ở lửa vừa, đun sôi nước cốt, thêm 1/3 cốc nước ấm, đường và đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều. Khi đường tan, giảm lửa, cho quế và nửa vỏ cam, đinh hương vào. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi xuất hiện mùi thơm đặc trưng, khoảng 15 phút. Nêm nếm hỗn hợp gia vị và thêm đường nếu cần. Đổ rượu vào, đậy nắp lại và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ, không để lửa quá nhỏ. Thêm rượu rum, khuấy đều và nấu thêm 5 phút. Lọc và đổ vào cốc chịu nhiệt. Bạn có thể trang trí ly rượu đã nghiền bằng những dải vỏ cam còn sót lại.
Rượu nghiền theo phong cách Scandinavian
Ở các nước Scandinavia, rượu ngâm cũng được ủ, nhưng họ gọi nó là glog. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- ½ chén nho khô vàng mềm;
- 10 nụ hoa cẩm chướng;
- vỏ từ 2 quả cam;
- ½ ly đường;
- 2 thanh quế;
- 6 hộp thảo quả;
- 1 ½ lít rượu vang đỏ;
- 3 cốc cổng (ruby);
1/3 cốc hạnh nhân nướng
Cho nho khô vào bát nhỏ và rưới rượu vodka lên trên. Che bằng màng bám hoặc đĩa. Dán đinh hương vào vỏ cam.
Trong một cái chảo, đun sôi một loại xi-rô khá loãng với ½ cốc nước và đường. Giảm nhiệt xuống mức trung bình và thêm quế, bạch đậu khấu và vỏ cam đã lót đinh hương vào xi-rô. Nấu, thỉnh thoảng khuấy trong khoảng 15 phút, cho đến khi xuất hiện mùi thơm dễ chịu. Đổ rượu vào, đậy nắp lại và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ. Thêm port, nho khô đã ngâm và rượu vodka, trộn đều và nấu thêm khoảng 5 phút. Thêm đường nếu cần thiết. Căng và giao bóng.
Rượu vang tan trên rượu vang trắng
Đối với rượu ngâm, bạn nên chọn loại rượu vang đỏ nguyên chất, rẻ tiền, nhưng bạn cũng có thể ủ từ rượu trắng. Bạn sẽ cần:
- 6 cái đinh;
- ½ ly đường;
- củ gừng dài 3 phân;
- vỏ từ 1 quả chanh;
- ½ quả vani;
- 1 ½ lít rượu trắng khô;
- 1 ly vodka.
Đun sôi xi-rô đường và ½ cốc nước, thêm đinh hương, củ gừng cắt lát, vỏ chanh và vani. Làm thơm xirô. Đổ rượu vào, đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ nhất trong một giờ. Đổ rượu vodka vào, khuấy đều và nấu trong khoảng 10 phút. Lọc và phục vụ trong cốc nóng hoặc ly dày.
