Salad Olivier có lẽ là món ăn Tết nhất, nếu không có món khai vị truyền thống trên bàn ăn thì ngày lễ đã không thành công. Hầu hết phụ nữ có công thức nấu ăn đặc trưng của riêng họ cho món salad yêu thích của mọi người trong kho. Một số bà nội trợ chỉ nấu món "Olivier" với thịt bò luộc, những người khác thêm xúc xích hoặc thịt gà, và những người khác lại thích đa dạng hóa món ăn với cá. Tất cả chỉ là vấn đề về hương vị.
Nếu bạn đã chán ngấy với món salad Olivier được chế biến theo công thức truyền thống, thì hãy chú ý đến những món khai vị sẽ được đưa ra dưới đây. Các món ăn sẽ hấp dẫn những người yêu thích hải sản, cá đỏ, và sẽ làm hài lòng những người sành ăn với món salad Olivier cổ điển.
Salad Olivier Nhật Bản
Món ăn được chế biến khá dễ dàng, nó không có bất kỳ thành phần khó tiếp cận nào trong thành phần của nó, nhưng nhờ cách pha chế khác thường mà nó trở nên cay nồng.
Để làm món salad Olivier kiểu Nhật, bạn sẽ cần:
- 2 con mực cỡ vừa;
- 2 củ khoai tây lớn;
- 1 củ cà rốt vừa;
- 100 g nấm ngâm;
- 2 muỗng canh. l. mayonaise;
- 2 muỗng canh. l. xì dầu;
- 1 muỗng cà phê mù tạt;
- 1 muỗng cà phê giấm balsamic;
- Màu xanh lá cây tùy chọn.
Các công đoạn chuẩn bị món salad "Olivier" như sau:
- Rửa sạch khoai tây và cà rốt, luộc chín tới, để nguội, gọt vỏ, cắt khối vuông nhỏ, cho vào bát sâu lòng.
- Lấy nấm ngâm ra khỏi lọ, cho vào chao, để nước thừa chảy ra, nếu cần thì cắt nấm thành miếng vừa ăn, không nên xay quá kỹ, thành phẩm sẽ “đọc vị” tốt trong món gỏi.
- Đun sôi một nồi nước lớn bằng ga. Nhúng mực đã rửa trước vào chất lỏng sủi bọt. Đun sôi hải sản trong 2 phút. Không nên ngâm mực trong nước quá lâu, nếu không mực sẽ bị nhão. Bạn có thể lấy sản phẩm ra khỏi nước sôi ngay khi lớp da màu hồng trên đó nhăn lại (tất nhiên, nếu bạn nấu mực chưa bóc vỏ).
- Để nguội mực, cắt sản phẩm thành những miếng vuông vừa đủ lớn, kết hợp với các nguyên liệu khác.
- Nếu bạn quyết định thêm rau xanh vào món salad Olivier, hãy rửa sạch, cắt nhỏ càng tốt và trộn với các sản phẩm còn lại.
- Trong một bát riêng, kết hợp nước tương, giấm balsamic (hoặc không có), sốt mayonnaise và mù tạt. Nêm salad "Olivier" với hỗn hợp thu được, trộn đều món ăn và bạn có thể dọn ra bàn.
Salad Olivier cá đỏ
Salad Olivier với xúc xích là một món ăn khá phổ biến, nhưng một món khai vị với sự bổ sung của cá đỏ là một phiên bản khá xứng đáng trên bàn tiệc. Để làm món salad theo công thức mới, bạn sẽ cần:
- 6 củ khoai tây luộc cỡ vừa;
- 1 củ cà rốt luộc lớn;
- 5 quả trứng gà luộc chín;
- 300 g cá hồi muối nhẹ;
- 1 lon đậu Hà Lan đóng hộp;
- 1 lon ô liu;
- 3 quả dưa chuột muối nhỏ;
- Hành lá, muối, gia vị và sốt mayonnaise tùy ý.
Các giai đoạn nấu món salad "Olivier":
- Gọt vỏ khoai tây và cà rốt, cắt khối vuông nhỏ.
- Lấy trứng ra khỏi vỏ, cắt sản phẩm thành những khối vuông vừa miệng.
- Cá hồi lọc bỏ xương, bỏ da, nếu có thì cắt cá thành từng miếng nhỏ.
- Bỏ đậu Hà Lan vào chao, để nước chảy ra.
- Cắt dưa chuột muối thành những khối vuông nhỏ.
- Mở lọ ô liu, bỏ vào chao cho ráo nước. Cắt ô liu thành từng khoanh mỏng.
- Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một tô, thêm hành lá, muối và gia vị nếu muốn. Nêm salad "Olivier" với sốt mayonnaise, trộn đều. Trang trí với lá xà lách và các nhánh rau thơm trước khi dùng.
Như bạn có thể thấy, món salad Olivier không chỉ có thể được chế biến với thịt, mà còn với hải sản và cá. Các thành phần mới bổ sung thêm gia vị cho bữa ăn nhẹ. Hãy thử cả hai công thức và quyết định cách bạn thích món salad Olivier nhất.
