Trong nhiều năm, thịt đậu nành đã bị lu mờ bởi các thực phẩm khác. Tuy nhiên, gần đây, ngày càng có nhiều người cố gắng thực hiện một lối sống lành mạnh, tuân thủ chế độ ăn uống cân bằng. Nhu cầu về các sản phẩm ăn kiêng như thịt đậu nành đã tăng lên đáng kể.
Người Trung Quốc đã sử dụng đậu nành trong hàng trăm năm để chế biến các món ăn khác nhau. Người châu Âu chỉ có thể đánh giá cao đậu nành sau khi họ lấy thịt từ nó, điều này đã xảy ra vào thế kỷ XX. Thịt đậu nành (protein kết cấu thực vật) là một sản phẩm tự nhiên có nguồn gốc từ thực vật. Sản phẩm này thu được từ bột đậu nành đã khử chất béo, được trộn với nước bằng cách ép đùn. Sau đó, nguyên liệu thô được sấy khô, sau đó thành phẩm được đóng gói.
Để chế biến món ăn từ thịt đậu nành, trước hết phải ngâm nước hoặc luộc qua nước muối. Những hành động như vậy bổ sung chất lỏng trong sản phẩm, các mảnh này nở ra, kích thước gấp ba lần. Trong quá trình nấu nướng, bạn nên sử dụng các loại gia vị có tác dụng chuyển hóa kết cấu trung tính. Sau đó, bạn có thể nấu thành phẩm đậu nành như thịt tự nhiên. Nó được sử dụng để nấu ăn azu, goulash, cơm thập cẩm, thịt bò nướng, schnitzel. Sản phẩm khô được bảo quản trong một năm, tốt hơn nên để thịt thành phẩm trong tủ lạnh không quá ba ngày.
Lợi ích của thịt đậu nành
Thịt đậu nành đã được nhiều nghiên cứu hơn một lần. Nhờ vào kết quả, chúng ta có thể nói rằng một sản phẩm thực vật như vậy không thua kém về các đặc tính dinh dưỡng của nó so với thịt tự nhiên, và thậm chí còn vượt trội hơn nó ở một số khía cạnh. Thành phần của thịt đậu nành chứa một lượng protein khổng lồ, nếu không có chất này thì cơ thể sẽ không thể hoạt động bình thường được. Sản phẩm này không chứa cholesterol, do đó nó là một sự thay thế tốt cho thịt tự nhiên - nguồn cung cấp protein chính.
Thịt đậu nành có trong khẩu phần ăn đóng vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa và điều trị các bệnh về tim mạch, mạch máu, điều hòa hoạt động của não bộ. Điều này có được do tỷ lệ axit Omega-3 và Omega-6 không bão hòa đa. Thịt đậu nành chứa một lượng đáng kể lecithin, có tác dụng điều chỉnh quá trình chuyển hóa chất béo và giảm mức cholesterol. Sản phẩm này rất giàu phức hợp các hợp chất hoạt tính sinh học, các nguyên tố vi lượng (phốt pho, sắt, magiê, kali và canxi), vitamin (E, B1, B2, P, B và D).
Nên dùng thịt đậu nành cho những người mắc các bệnh: dị ứng, béo phì, tăng huyết áp và thiếu máu cục bộ, xơ vữa động mạch, đái tháo đường. Nó rất hữu ích cho các bệnh của hệ thống cơ xương khớp. Thịt đậu nành là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống của những người thích ăn thực phẩm hoàn toàn từ thực vật. Nó chiếm một vị trí hàng đầu trong chế độ dinh dưỡng của những người ăn chay.
Chống chỉ định và tác hại
Bạn nên ngừng tiêu thụ thịt đậu nành đối với những người không dung nạp cá nhân với các sản phẩm từ đậu nành. Nên sử dụng thận trọng trong chế độ dinh dưỡng của phụ nữ có thai và trẻ em, vì đậu nành biến đổi gen thường được sử dụng trong sản xuất.
