Nước hầm xương gà và rau củ là một trong những nguyên liệu cần thiết và đa năng nhất.
Nó là cần thiết
- - 900 g xương gà sống (ví dụ, cánh hoặc xương)
- - 25 g bơ không muối
- - 1 củ hành tây, bóc vỏ và băm nhỏ
- - 1 cọng cần tây, cắt nhỏ
- - 1 cọng tỏi tây, thái nhỏ (phần trắng)
- - 3 hạt tiêu đen
- - 1 lá nguyệt quế
- - 1 nhánh cỏ xạ hương (tùy chọn)
- - 1, 8-2, 1 l nước lạnh
Hướng dẫn
Bước 1
Đun chảy bơ trong một cái chảo lớn có đáy nặng. Xào nhẹ hành tây, cần tây và tỏi tây cho đến khi mềm. Thêm xương gà, ớt, lá nguyệt quế và cỏ xạ hương.
Bước 2
Đổ nước lạnh vào xương và rau rồi đun sôi ở lửa vừa. Dùng thìa có rãnh để loại bỏ bọt trên bề mặt. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 2-3 giờ.
Bước 3
Lọc nước dùng qua rây trên một tô lớn. Bỏ xương, rau thơm và rau.
Bước 4
Để nguội nước dùng đã lọc, sau đó cho vào tủ lạnh hoặc tủ đông.
