Nước luộc nấm thơm là cơ sở tuyệt vời để chuẩn bị nhiều loại súp lỏng và nhuyễn. Thông thường, nấm tươi hoặc khô được sử dụng để lấy nước dùng.
Nó là cần thiết
-
- nấm khô hoặc tươi;
- Nước;
- Muối;
- cái chảo.
Hướng dẫn
Bước 1
Nấm trắng hoặc nấm rơm rất thích hợp để làm nước dùng từ nấm tươi. Nấm rơm gọt vỏ, rửa thật sạch ngâm nước mát rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó cho vào nồi và đổ ngập nước với tỷ lệ 200 gam nấm trên 1 lít nước. Đặt chảo lên lửa và đun sôi. Nấu nấm trong 30 phút. Nước luộc nấm đã sẵn sàng. Bạn có thể thêm rau (khoai tây, cà rốt, hành tây), ngũ cốc (lúa mạch ngọc trai, gạo) vào nó hoặc sử dụng làm nền cho khoai tây nghiền.
Bước 2
Đối với nước luộc nấm khô, lấy 70-100 gam nấm và đổ vào 1 lít nước lọc lạnh. Để nấm trong chất lỏng trong khoảng 3-3,5 giờ.
Bước 3
Sau đó, đun sôi nấm hương trên lửa nhỏ, đậy kín nắp. Nấu chúng cho đến khi mềm (25-30 phút). Khi đun và đun sôi, tránh đun sôi mạnh dẫn đến mất vị và mùi thơm đặc trưng của nấm.
Bước 4
Lọc lấy phần nước dùng đã hoàn thành, và rửa sạch nấm với nước sôi để nguội. Nếu nấm đủ lớn, hãy cắt chúng thành từng lát mỏng và xào với hành tây trong vài phút trong chảo đã được làm nóng trước. Đặt nước luộc nấm đã lọc trên lửa nhỏ và đợi đến khi sôi. Thêm những miếng khoai tây nhỏ vào nước sôi. Sau khi khoai tây mềm, nhúng nấm và hành tây vào nước dùng, muối rồi đun sôi.
Bước 5
Bạn có thể ngâm nấm khô trong sữa hoặc hỗn hợp sữa và nước. Sau khi hết thời gian cho nở, chắt phần chất lỏng còn lại vào một cái bát riêng và đổ đầy nước mát vào nấm. Nấu chúng trên lửa nhỏ trong 20-25 phút, thêm vào sữa đã ráo nước khoảng năm phút trước khi kết thúc nấu.
