Khash là một món ăn cổ của người Armenia đã lan rộng trên toàn bộ lãnh thổ của Caucasus. Từ xa xưa, vào các ngày lễ, việc ăn khash riêng biệt với bất kỳ món ăn nào, vào sáng sớm trước khi ăn sáng hoặc thay cho bữa ăn sáng đã trở thành một truyền thống.
Nó là cần thiết
- - chân bò 1,5 kg;
- - sẹo 0, 5 kg;
- - 3 củ tỏi;
- - củ cải 1 cái.
Hướng dẫn
Bước 1
Chân bò cắt khúc, cạo rửa thật sạch, chặt dọc và để qua ngày trong vòi nước chảy, hoặc đổ nước lạnh vào thau, cứ cách 2,5 tiếng thì thay nước một lần. Sau đó rửa sạch lại, cho vào nồi, đổ nước ngập chân giò 15-20 cm rồi đun nhỏ lửa.
Bước 2
Đắp lên các vết sẹo đã được làm sạch và rửa bằng nước lạnh. Nấu chúng cho đến khi mùi biến mất. Tiếp theo, để ráo nước dùng, rửa sạch chân giò trước với nước nóng, sau khi nguội thì cắt và bổ đôi chân giò.
Bước 3
Sau đó nấu riêu trên lửa nhỏ, không thêm muối, không đun quá sôi, vớt bọt, đợi đến khi sủi cảo mềm và thịt dễ rơi ra khỏi xương.
Bước 4
Ướp muối khash đã hoàn thành, phủ tỏi băm nhỏ hoặc pha loãng tỏi băm nhỏ trong nước dùng và phục vụ riêng. Bạn cần phải ăn khash, ăn vặt với đồ ăn vặt, rau thơm và củ cải tồi tàn.
