Ở mọi thời điểm, cá là một sản phẩm thương mại có giá trị chứa nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng quan trọng. Navaga, một loài cá thuộc họ cá tuyết sống ở vùng biển, tự hào có những phẩm chất ẩm thực tuyệt vời: ngoài hương vị, nó còn có một số lượng lớn các đặc tính hữu ích và được cơ thể con người hấp thụ dễ dàng.
Từ thời cổ đại ở Nga, cá navaga được coi là loại cá mềm và ngon nhất trong họ cá tuyết. Thịt của navaga ngon ngọt, ít mỡ, không bong vảy và có mùi thơm chua rất dễ chịu. Điều đáng chú ý là navaga Viễn Đông (Thái Bình Dương) hơi kém hơn so với họ hàng phía bắc của nó, thịt mềm, thơm và ngon hơn. Về thành phần hóa học, thịt của các cá thể Viễn Đông gần giống với thịt của các cá thể miền Bắc.
Thực tế không có xương trong navaga. Các nhà dinh dưỡng học cho biết, thịt navaga giàu dinh dưỡng có thể thay thế hoàn toàn thịt bò hoặc thịt lợn thông thường. Ngoài ra, cá hầu như không chứa chất béo và cholesterol có hại cho mạch máu. Thịt của nó là protein độc quyền dễ tiêu hóa và tiêu hóa khá nhanh bởi cơ thể con người, mà không đòi hỏi chi phí năng lượng không cần thiết từ nó.
Các nhà dinh dưỡng học cùng với các bác sĩ khuyến cáo nên bổ sung thịt navaga vào chế độ ăn uống của trẻ em như một loại thực phẩm cung cấp protein. Đối với những người trải qua giai đoạn hậu phẫu (giai đoạn cơ thể phục hồi): thịt chứa tất cả các axit amin cần thiết cho cơ thể trong quá trình phục hồi, không để cơ thể bị thiếu chất xây dựng.
Ăn thịt navaga thường xuyên là phòng chống các bệnh về đường tiêu hóa. Đổi lại, hàm lượng chất béo thấp của cá làm cho navaga trở thành một sản phẩm hữu ích cho các bệnh về gan.
Các axit béo không no tạo nên thịt của loài cá này tham gia tích cực vào quá trình tổng hợp chất béo và chuyển hóa cholesterol, mang lại tác dụng kháng histamine và chống viêm. Selen chứa trong xà phòng cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh và tăng cường hệ thống miễn dịch. Bên cạnh đó, navaga là một nguồn cung cấp i-ốt. Hàm lượng cao của nó khiến cá trở thành thực phẩm không thể thiếu đối với những người mắc các bệnh về tuyến giáp.
Thịt Navaga chứa vitamin A, có tác dụng có lợi đối với tình trạng thị lực và sức khỏe của da, vitamin D, cần thiết cho hình dạng chính xác của xương và hoạt động bình thường của tuyến giáp, vitamin E, đóng vai trò vai trò của một chất chống oxy hóa và làm chậm quá trình lão hóa tế bào, vitamin B9 (hoặc axit folic), cần thiết cho việc sản xuất các tế bào hồng cầu.
Gan của cá navaga, không giống như thịt của nó, có tỷ lệ chất béo khá cao!
Navaga là một sản phẩm dành cho người ăn kiêng, vì nó chỉ chứa 68, 5 kilocalories. Nhưng ngay cả điều này cũng đủ để làm bão hòa hoàn toàn cơ thể. Các nhà dinh dưỡng khuyến cáo nên sử dụng navaga cho bất kỳ ai bị béo phì. Thịt của một cá thể chỉ chứa 0,9 g chất béo, tức là 1% RDA. Điều đáng chú ý là việc sử dụng loại cá này của những người béo phì sẽ trở nên vô nghĩa nếu họ ăn nhiều thực phẩm giàu calo khác cùng với navaga. Cũng nên ăn navaga cho những ai muốn ăn kiêng mà không làm mất vitamin, khoáng chất và tất nhiên là protein của cơ thể.
