Tortelli, ravioli, tortellini - đây là những cái tên ưa thích mà người Ý gọi các món bột với nhiều nhân khác nhau. Chúng rất giống bánh bao của chúng tôi, mặc dù chúng khác nhau về kích thước và hình dạng.
Nó là cần thiết
- - 400 g bột mì mềm
- - nước, muối, nhục đậu khấu, hạt tiêu
- - 5 quả trứng
- - 400 g ricotta mềm
- - 100 g parmesan bào
- - 30 g pecorino bào
- - 200 g provolone nghiền
- - 230 g đậu xanh
- - 360 g sốt marinara
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị ravioli trước. Đối với nhân bánh, nghiền 200 g ricotta trong một bát sứ sâu, thêm parmesan và pecorino đã xay sẵn, một quả trứng, nhục đậu khấu và hạt tiêu. Trộn đều tất cả các thành phần và cho vào tủ lạnh.
Bước 2
Đối với bột, rây 350 g bột mì, tạo chỗ lõm, thêm 2 muỗng canh. tưới một quả trứng và muối. Nhào bột đàn hồi, nhào đến khi không dính tay là được. Bọc bột trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cùng với phần nhân.
Bước 3
Sau một giờ, lấy bột ra khỏi nước lạnh và cán thành những hình tròn nhỏ có đường kính 6-7 cm, từ đó cho thêm nhân phô mai vào, nặn ravioli. Nấu ravioli đã hoàn thành trong một cái chảo với nhiều nước muối trong 3 phút.
Bước 4
Cho đậu vào tô, thêm 3 muỗng canh. đun cách thủy và cho vào lò vi sóng công suất lớn khoảng 3 phút. Trong một bát khác, kết hợp 200 g ricotta vụn, 100 g provolone nghiền và 30 g Parmesan nghiền và khuấy đều. Đổ một ly nước sốt marinara vào đĩa nướng, đặt một lớp bánh mì ravioli đã luộc chín, rải hỗn hợp phô mai và đậu lên trên.
Bước 5
Đặt một lớp ravioli khác lên trên đậu, đổ 180 ml marinara và rắc Parmesan và provolone bào. Nướng trong lò trong một phần tư giờ cho đến khi phô mai tan chảy và lớp vỏ giòn xuất hiện.
