Cá được coi là một trong những thực phẩm có giá trị và tốt cho sức khỏe. Nhưng điều này không đúng với một số giống của nó. Có những loại như vậy, việc sử dụng có hại, thậm chí nguy hiểm cho sức khỏe.
Cá phải được đưa vào chế độ ăn uống, nhưng chỉ chọn lọc. Một số loài của nó bị nhiễm kim loại, hóa chất công nghiệp, thuốc trừ sâu và các loại ký sinh trùng khác nhau gây ra thiệt hại nghiêm trọng cho sức khỏe và môi trường. Tốt hơn là từ chối các sản phẩm như vậy để không làm hại chính mình. Một số loài cá được coi là đặc biệt nguy hiểm, mặc dù chúng có thể được mua miễn phí tại cửa hàng.
Mahi-mahi hoặc cá thu vàng
Loại cá này có thể gây dị ứng nghiêm trọng. Nó lớn, rất sáng, với những vảy màu vàng óng khác thường. Hái mahi-mahi ở biển Địa Trung Hải, ở Thái Bình Dương, Đại Tây Dương, Ấn Độ Dương. Tên chính thức của nó là cá thu vàng. Có rất nhiều loài cá như vậy gần quần đảo Canary. Nó bổ dưỡng, ngon nên được ứng dụng nhiều trong nấu ăn. Có thể chiên, nướng, ngâm chua, nhưng những người bị dị ứng không nên ăn cá chỉ vàng. Ngay sau khi đánh bắt phải được làm lạnh hoặc cấp đông. Nếu điều này không được thực hiện, quá trình phân hủy axit amin histamine thành histidine và các thành phần khác sẽ bắt đầu. Với số lượng lớn như vậy, histidine rất nguy hiểm. Có thể xuất hiện phát ban, mẩn đỏ da và các dấu hiệu dị ứng khác, bao gồm cả sốc phản vệ.
Escolar hoặc cá bơ
Cá thu xám hay cá escolar cho người sành ăn là một loài cá sống nổi ở những không gian đại dương rộng mở. Về ngoại hình, nó giống cá ngừ. Nó cũng được gọi là cá bơ vì hàm lượng axit béo cao trong thịt. Escolar cũng chứa gempilotoxin, mang đến cho các món ngon một hương vị và kết cấu bơ ngon ngọt. Cá cực kỳ ngon, nhưng bạn chỉ có thể ăn thành từng phần nhỏ và hiếm khi. Hempilotoxin gây ra một trong những dạng tiêu chảy nghiêm trọng nhất ở người. Hàm lượng chất béo cao cũng không tốt cho sức khỏe của bạn. Lợi thế của cá bao gồm hàm lượng kim loại nặng và các chất ô nhiễm khác trong đó thấp. Cá thu ngon chỉ có ở những vùng nước rất trong. Ở những người khác, cô ấy chỉ đơn giản là không tồn tại.
Cá kiếm
Loài cá này được yêu thích để phục vụ trong các nhà hàng đắt tiền. Nó thích hợp để chế biến nhiều món ngon do hương vị rất dễ chịu và hầu như không có xương. Nhưng với việc sử dụng nó trong thực phẩm, bạn cần phải cẩn thận. Bạn chỉ có thể ăn nó với số lượng nhỏ không quá một lần một tháng, nhưng điều này được cung cấp với điều kiện là các loại thực phẩm khác không đi vào chế độ ăn uống chứa nhiều muối kim loại nặng. Cá kiếm chứa hàm lượng thủy ngân cao. Thịt của nó cũng chứa chất độc thần kinh, rất nguy hiểm cho con người. Nó được chống chỉ định để cho cá như vậy cho trẻ em. Người già, phụ nữ có thai cũng như những người mắc các bệnh tim mạch cũng nên từ chối.
Cá rô phi
Loại cá này được ưa chuộng do giá rẻ. Nó còn được gọi là "cá trê mương" hoặc gà biển. Cá rô phi được tìm thấy ở hầu hết các vùng nước, kể cả những vùng nước bẩn nhất. Nó ăn bất kỳ chất thải hữu cơ nào. Với giá trị calo thấp, một sản phẩm như vậy có thể rất nhiễm bẩn và gây ra mối đe dọa cho sức khỏe. Không thể tìm ra nguồn gốc của cá khi mua. Những bất lợi bao gồm hàm lượng axit béo không cân bằng. Thường xuyên tiêu thụ cá rô phi làm thực phẩm dẫn đến rối loạn chuyển hóa và làm trầm trọng thêm các bệnh mãn tính.
Cá Mập Đại Tây Dương
Phải mất khoảng 40 năm, loài cá này mới đạt đến giai đoạn trưởng thành về mặt sinh học. Cá Mập Đại Tây Dương sống ở ngoài khơi Chile. Gần đây, quần thể của loài này đã giảm đi rất nhiều. Việc đánh bắt bất hợp pháp và vòng đời lâu dài đã dẫn đến điều này. Cá Mè Đại Tây Dương có thể sống tới 100 năm, đồng thời tích tụ muối của kim loại nặng trong tất cả các bộ phận của cơ thể. Ăn nó trong thực phẩm rất nguy hiểm cho sức khỏe.
Cá bơn Đại Tây Dương
Loài cá này có nguy cơ tuyệt chủng. Việc đánh bắt của nó thực tế đã không còn nữa. Trong một con cá bơn như vậy, muối của kim loại nặng và thuốc trừ sâu tích tụ với số lượng rất lớn. Bạn không thể ăn nó. Đặc biệt nguy hiểm là loài cá được tìm thấy gần bờ biển Đại Tây Dương từ Hoa Kỳ. Cá bơn, sống ở các vùng biển khác, có thể ăn được, nhưng từng chút một.
Cá mập
Thịt cá mập có thể ăn được và được coi là một món ngon. Đồng thời, nó vẫn không được khuyến khích để ăn nó. Nó tích tụ muối của kim loại nặng. Hàm lượng của chúng có thể cao đến mức một người có thể gặp các vấn đề về hô hấp, đối mặt với sự xuất hiện của các cơn co giật. Đây đều là những dấu hiệu của ngộ độc. Thịt cá mập chứa nhiều urê, tạo mùi khó chịu. Nếu sản phẩm được pha chế không đúng cách (không ngâm nước muối) sẽ hoàn toàn không sử dụng được. Thịt có màu đỏ ở các mặt. Nó là tai hại nhất. Không chỉ có muối của kim loại nặng tích tụ ở đó mà còn có cả ký sinh trùng.
