Cái tên đầy mê hoặc "Duet" đã nói lên điều đó. Sự kết hợp của đen và trắng, vani và sô cô la. Chiếc bánh bông lan này sẽ làm hài lòng không chỉ những tín đồ hảo ngọt.
Nó là cần thiết
- - 180 g bột mì;
- - 120 ml nước;
- - 6 chiếc. trứng gà;
- - 180 g đường;
- - 90 ml dầu thực vật;
- - 1 muỗng cà phê bột nở;
- - vỏ chanh;
- -15 g vanilin;
- - một chút muối;
- - 1/4 muỗng cà phê cao răng hoặc axit xitric;
- - 2 muỗng canh. ca cao;
- - 70 g đường đóng băng;
- - 350 g kem sữa;
- - 100 g sô cô la đen;
- - 150 g quả mọng.
Hướng dẫn
Bước 1
Trước hết, bạn cần chuẩn bị bột. Bạn cần lấy trứng lạnh và tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Đối với một chiếc bánh quy, chúng ta cần 3 lòng trắng và 2 lòng đỏ. Đánh đều lòng đỏ với đường trong 5 phút, cho đến khi khối lượng tăng lên và có độ đặc của kem nhẹ. Sau đó, tiếp tục đánh, bạn cần đổ dầu thực vật vào, và sau đó là nước.
Bước 2
Tiếp theo cho vào âu riêng, cần rây bột mì với bột nở 2 lần.
Đối với bánh quy sô cô la, bạn cần thêm ca cao, nhưng lấy bột mì cho 1 muỗng canh. ít hơn. Và đối với bánh quy vani, bạn cần thêm vanillin.
Bước 3
Sau đó, bạn cho vỏ chanh vào bột, đổ hỗn hợp lòng đỏ vào và khuấy đều tay cho đến khi mịn. Sau đó, trong một bát riêng, đánh lòng trắng với đường và ngay khi bọt bắt đầu xuất hiện, hãy thêm tartar vào.
Bước 4
Tiếp theo, bạn đánh bông lòng trắng với lòng đỏ, cẩn thận đổ lòng trắng đã đánh bông với đường vào khối lòng đỏ, nhào nhanh tay từ dưới lên. Bạn nên lấy hai loại bột có số lượng bằng nhau: vani và sô cô la. Bây giờ bạn cần lấy một chiếc khuôn có đường kính 22-23 cm, lót giấy da ở đáy rồi đổ bột vani vào. Không cần thiết phải bôi trơn khuôn bằng dầu.
Bước 5
Nướng bột khoảng 35-45 phút trong lò đã làm nóng trước ở 180 ° C. Làm nguội bánh quy thành phẩm ngay trong khuôn mẫu, lật úp bánh quy trên giá dây. Khi bánh đã nguội, tách nó ra khỏi thành của mẫu, dùng dao sắc dọc theo mép. Nướng bánh bông lan sô cô la theo cách tương tự.
Bước 6
Bây giờ bạn cần chuẩn bị ganache. Trước hết, bạn cần đun chảy sô cô la đen trong nồi cách thủy. Sau đó, lấy 50 ml kem, đun sôi và khuấy đều, đổ vào sô cô la đã đun chảy. Sau đó, dần dần thêm 100 ml kem khác. Hỗn hợp phải có độ sệt đồng nhất. Tiếp theo, bạn cần cho ganache vào tủ lạnh trong 2 giờ.
Bước 7
Khi kem sô cô la đã nguội, nó phải được đánh bông. Và ngay lập tức trải lớp trên cùng của một chiếc bánh quy, và đặt chiếc bánh quy thứ hai lên trên. Bây giờ bạn cần làm bìa. Để thực hiện, bạn hãy đánh cẩn thận 200 ml kem với đường bột, thoa nhẹ và đều lên bề mặt và thành bánh. Cho phần bánh quy đã làm xong vào tủ lạnh một lúc để bánh thấm. Cuối cùng, trang trí với quả mọng trước khi phục vụ. Bánh quy đã sẵn sàng.
