Semifredo. Cái tên này ẩn chứa một món tráng miệng bằng kem có hương vị tuyệt vời. Món ăn đặc biệt thơm ngon này thậm chí còn dễ chế biến hơn kem tự làm. Tôi cung cấp cho bạn một công thức để làm semifredo với chanh.
Nó là cần thiết
- - chanh - 1 quả;
- - trứng - 8 chiếc;
- - đường bột - 130 g;
- - kem - 100 g;
- - rượu cognac - 1 thìa cà phê;
- - muối - một nhúm.
Hướng dẫn
Bước 1
Sau khi phân phối lòng trắng và lòng đỏ trứng vào các cốc khác nhau, hãy gửi cốc đầu tiên vào tủ lạnh một lúc. Nhờ quy trình này, các protein sẽ giữ được hình dạng tốt hơn trong khi chúng đang đập.
Bước 2
Với lòng đỏ trứng, bạn làm như sau: Trộn chúng với một nguyên liệu như đường bột. Đánh đều hỗn hợp thu được, sau đó thêm vỏ chanh đã xay trên máy xay mịn từ một quả chanh và nước ép từ trái cây này vào đó. Trộn mọi thứ đúng cách. Đun nóng khối này với cách thủy cho đến khi đặc lại. Đừng quên khuấy nó liên tục trong quá trình này.
Bước 3
Sau khi khối lòng đỏ đã đặc lại, lấy ra khỏi bếp và dùng thìa khuấy đều cho đến khi nguội. Nếu điều này không được thực hiện, thì nó chỉ đơn giản là được bao phủ bởi một lớp vỏ, điều này không mong muốn.
Bước 4
Đánh sáu trong tám lòng trắng trứng trong một bát riêng cho đến khi nổi bọt. Sau đó, thêm kem đã được làm lạnh trước vào khối này trước. Đánh bông hỗn hợp và thêm rượu cognac vào. Trộn đều tất cả mọi thứ. Nhân tiện, tốt nhất là sử dụng kem béo để làm chanh semifredo.
Bước 5
Thêm muối vào phần lòng trắng trứng còn lại. Trộn mọi thứ cho đến khi đạt đỉnh ổn định.
Bước 6
Trộn phần lòng đỏ trứng đã nguội với protein dạng kem. Nhẹ nhàng thêm lòng trắng trứng vừa đánh với muối vào hỗn hợp thu được. Trộn mọi thứ không phải ngẫu nhiên mà nhẹ nhàng, di chuyển thìa lên và xuống.
Bước 7
Che đĩa nướng đã chuẩn bị bằng một tờ giấy da và đổ hỗn hợp vào đó. Gửi món tráng miệng trong tương lai vào tủ đông và không chạm vào nó cho đến khi nó cứng lại. Semifredo với chanh đã sẵn sàng!
