Mứt hoa bồ kết vẫn giữ được hương thơm tuyệt vời của cây hoa hòe và nhiều đặc tính có lợi của hoa cây bồ kết. Nó có thể được thêm vào trà để trị cảm lạnh và ho. Bên cạnh đó, mứt quả bồ kết tự nó là một món tráng miệng tuyệt vời.
Hoa Linden được hái tốt nhất vào một ngày ấm áp trong thời tiết không quá khô, khi mật hoa được tiết ra mạnh mẽ. Bạn có thể cắt hoa bằng kéo, vì chúng rất khó tách khỏi các lá bên cạnh. Cắt tỉa cành, lá và rửa sạch hoa trong thau dưới vòi nước đang chảy. Để cho nước ráo bớt rồi chuyển hoa vào bát tráng men. Chuẩn bị xi-rô đường (1 kg đường và 0,4 lít nước cho 1 kg hoa) và đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hoàn toàn. Lọc xi-rô qua vải thưa đã gấp và đun sôi trở lại. Đổ hoa đã chuẩn bị với siro sôi vào, đặt một cái đĩa phẳng lên trên và đặt áp thấp xuống, khi hoa nhẹ nổi lên mặt nước. Bạn có thể sử dụng một cái bình đựng nước để áp chế. Khi hoa đã ngấm siro và lắng xuống thì cho mứt vào đun cho chín tới. Để kiểm tra độ sẵn sàng, hãy nhỏ xi-rô lên đĩa phẳng - giọt không được lan rộng. Khi đun sôi, thêm axit xitric, khoảng 3 gam cho mỗi kg hoa. Đổ mứt sôi vào lọ khô nóng, cuộn lại dưới nắp kim loại, úp ngược và đậy bằng vật gì ấm để mứt nguội từ từ.
