Dessert creme brulee dịch theo nghĩa đen là kem cháy - hỗn hợp lòng đỏ trứng với đường và kem, khi nướng, hỗn hợp này tạo thành lớp vỏ caramen ngon miệng. Điều quan trọng nhất trong cách làm creme brulee là phải đổ từ từ kem vào lòng đỏ đã đánh bông để không làm hỏng toàn bộ món ăn. Thay vì quả mâm xôi, các loại quả mọng và trái cây khác cũng thích hợp, ví dụ như đào hoặc anh đào.
Nó là cần thiết
- Đối với sáu phần ăn:
- - một ly quả mâm xôi tươi;
- - 4 lòng đỏ trứng gà;
- - 8 muỗng canh. muỗng canh đường;
- 2 1/4 cốc kem nặng
- - 1 thìa cà phê chiết xuất vani.
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt quả mâm xôi tươi vào 6 phần khuôn. Đánh tan lòng đỏ với 2 muỗng canh. muỗng canh đường bằng máy trộn - bạn sẽ có được một khối kem nhẹ.
Bước 2
Đun kem trong chảo ở lửa nhỏ, bạn không được đun sôi nhé! Lấy ra khỏi nhiệt, thêm chiết xuất vani, để nguội trong 5 phút.
Bước 3
Từ từ đổ kem vào lòng đỏ, đánh bông hỗn hợp. Khi hỗn hợp trở nên mịn, đổ vào nồi, để lửa nhỏ. Nấu trong 2 phút, dùng thìa gỗ khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
Bước 4
Sau đó, lọc kem qua rây, đổ vào khuôn trên mâm xôi, để nguội. Đậy nắp và để trong tủ lạnh trong vài giờ, thậm chí có thể cho đến ngày hôm sau.
Bước 5
Trước khi phục vụ crème brulee, hãy loại bỏ độ ẩm dư thừa trên bề mặt của kem - sử dụng khăn giấy. Rắc đường lên, đặt các khuôn dưới nồi ủ đã được làm nóng. Để món tráng miệng trong 20 phút, vỏ bánh sẽ cứng lại.
