Chân giò là phần thịt của chân giò rút xương. Món chân giò nướng nóng hổi với lớp da tan chảy rất thích hợp cho một buổi gặp gỡ thân tình. Bạn có thể phục vụ thịt trên bàn theo từng phần hoặc toàn bộ với xương. Đặt riêng các thuyền nước thịt với mứt nam việt quất hoặc linh chi hoặc cải ngựa trộn với kem chua.
Nó là cần thiết
-
- Chân
- rễ cần tây
- củ cà rốt
- rễ rau mùi tây
- hoa cẩm chướng
- tỏi
- lá nguyệt quế
- tiêu
- tiêu đen
- củ hành
- bia nhẹ
- mật ong
- xì dầu
- ớt đỏ.
Hướng dẫn
Bước 1
Chân giò nên mua loại tươi, không đông lạnh. Nên có một lớp mỡ mỏng dưới da để thịt ngon ngọt.
Bước 2
Đặt một nồi nước lớn trên lửa. Cho vào nồi một vài củ cà rốt đã gọt vỏ, một củ hành tây, bỏ vỏ, một khúc lớn củ cần tây, củ mùi tây, vài tép, hạt tiêu và tiêu đen, muối vừa ăn. Sôi lên.
Bước 3
Đặt ống chân vào nước sôi. Nấu trong hai giờ trên lửa nhỏ. Các ống chân phải được đậy hoàn toàn bằng nước dùng mọi lúc. Lấy thịt ra khỏi nước dùng. Trong khi các ống chân còn nóng, có thể dễ dàng rút xương ra khỏi chúng.
Bước 4
Lọc phần nước dùng còn lại qua rây, đổ vào hộp nhựa, để nguội và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Nước dùng đông lạnh có thể được sử dụng để nấu súp đậu bằng cách thêm thịt hun khói.
Bước 5
Chuẩn bị nước xốt:
Trộn bia nhạt với mật ong và nước tương. Cắt nhuyễn ớt đỏ, bỏ hạt, cho vào nước xốt. Đặt chân giò đã luộc vào nước xốt trong hai giờ.
Bước 6
Bôi dầu lên một tấm nướng, đặt các đốt ngón tay đã ngâm chua, cho vào lò nướng đã được làm nóng trước. Cứ sau 15 phút, đổ phần nước xốt còn lại lên ống chân. Món ăn đã sẵn sàng trong một giờ nữa.
Bước 7
Chân giò có thể được nấu chín mà không cần đun sôi trước.
Nhồi củ tỏi, xát với tiêu đen và muối. Cho vào bát sâu và đổ kefir vào. Để trong 3 giờ.
Bọc thịt đã chuẩn bị trong giấy bạc rồi cho vào lò nướng, mở giấy bạc trước 10 phút để thịt chín vàng là được.
