Bạn chỉ có thể thưởng thức dưa hấu ngon ngọt ở miền trung nước Nga vào nửa cuối mùa hè và đầu mùa thu. Để tiết kiệm loại quả mọng yêu thích của bạn cho mùa đông, bạn sẽ cần các công thức nấu ăn tự chế. Ví dụ, bạn có thể nấu mứt dưa hấu - nó sẽ không chỉ giữ được hương vị quen thuộc mà còn chứa một số nguyên tố vi lượng hữu ích. Cả cùi ngọt và vỏ bánh sẽ được sử dụng. Vỏ chanh sẽ giúp món ăn có mùi thơm dễ chịu.
Nó là cần thiết
-
- Đối với mứt cùi dưa hấu:
- 800 g đường cát;
- 400 g cùi dưa hấu;
- nước chanh;
- vỏ của nửa quả chanh;
- 2, 5 cốc nước.
- Đối với mứt vỏ dưa hấu:
- 1 kg vỏ dưa hấu;
- 3 ly nước;
- 1, 2 kg đường cát;
- vỏ của nửa quả chanh.
Hướng dẫn
Bước 1
Bóc vỏ dưa hấu và để chúng sang một bên - bạn sẽ cần chúng cho một món ăn khác. Loại bỏ tất cả hạt khỏi cùi và cắt thành từng lát nhỏ.
Bước 2
Cho cùi dưa hấu đã cắt nhỏ vào nồi và đổ nửa cốc nước vào. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm thì cho 400 g đường cát vào.
Bước 3
Chuẩn bị xi-rô riêng: hòa tan 2 cốc đường cát trong một cốc nước và thêm nước mới vắt của một quả chanh. Để trái cây cho nhiều nước, bạn nên dùng nĩa đâm xuyên qua vỏ cam quýt trước khi vắt, trước khi lấy cùi, cho vào nước sôi chần qua 1 phút. Sau đó, lăn quả chanh còn nóng trên bàn và cắt theo đường dọc thân. Bây giờ có thể cho các lát vào máy ép trái cây.
Bước 4
Đặt nồi nước đường và siro chanh lên bếp để phần đáy nóng hơn ở một bên. Loại bỏ bọt bằng thìa có rãnh - nó sẽ xuất hiện định kỳ ở phía "lạnh". Khi dung dịch ngừng sủi bọt, đặt các món ăn trên lửa lớn và nấu siro cho đến khi mịn.
Bước 5
Đổ xi-rô đã chuẩn bị vào nồi cùng với men dưa hấu và thêm nửa quả chanh tươi. Tốt hơn là nên loại bỏ nó khỏi quả bằng máy nghiền mịn, và chỉ nên sử dụng phần da có màu.
Bước 6
Khuấy đều các thứ trong chảo và nấu mứt dưa hấu trên lửa vừa cho đến khi đặc lại. Đừng quên liên tục khuấy khối bằng thìa gỗ và loại bỏ bọt bằng thìa có rãnh. Món ngon đã sẵn sàng nếu giọt của nó đông lại trên đĩa và không lan ra đĩa.
Bước 7
Bắt đầu làm mứt từ vỏ dưa hấu. Lấy 1 kg nguyên liệu thô và dùng dao gọt bỏ lớp xanh bên ngoài. Cắt vỏ bánh thành từng khối vuông nhỏ và cho vào nồi. Đổ ba cốc nước vào, đun sôi và để nhỏ lửa trong 15 phút và khuấy liên tục.
Bước 8
Pha xi-rô với 3 ly nước và 1, 2 kg đường cát. Đun sôi dung dịch đường, hòa tan hết các tinh thể ngọt trong đó. Đặt các lát vỏ dưa hấu đã làm mềm lên rây và để ráo.
Bước 9
Cho các viên mứt vào âu, khuấy đều với vỏ chanh và để ngâm trong 10 giờ, sau đó đun mứt theo các giai đoạn: giữ ở lửa vừa trong 20 phút và để ngoài bếp trong 10 giờ; đun sôi lại và để nguội; đun sôi lần cuối và cuộn lại ngay trong lọ thủy tinh vô trùng.
