Chả cua là một món ăn vô cùng ngon được chế biến từ những nguyên liệu sẵn có cho mọi người. Một cuộn như vậy rất dễ chế biến, nhưng đồng thời cũng rất ngon và hài lòng.
Thành phần cho cuộn:
- Bột - nửa ly;
- Bơ - 50 g;
- Trứng (lớn) - 4 chiếc;
- Sữa ít béo - 2 ly;
- Phô mai cứng - 50 g;
- Dầu thực vật (bạn có thể lấy dầu ô liu) - 1 muỗng canh;
- Tỏi - 2 hạt nêm.
Thành phần chiết rót:
- Thanh cua (có thể dùng thịt cua tự nhiên) - 400 g;
- Bơ - 10 g;
- Hành lá - 50 g;
- Phô mai đã chế biến - 200 g;
- Rau thơm cắt nhỏ;
- Muối và tiêu.
Sự chuẩn bị:
- Đầu tiên bạn cần chuẩn bị "cuộn body". Để thực hiện, bạn tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng (cho vào tủ lạnh). Đặt chảo trên lửa lớn và đun chảy bơ trong đó. Sau đó giảm nhiệt và cho bột mì vào nồi, khuấy liên tục cho đến khi bơ đặc.
- Bây giờ bạn cần đổ sữa vào bơ trong một dòng chảy mỏng. Và tiếp tục nấu mà không quên khuấy. Khi hỗn hợp bột bắt đầu sôi, bạn bắc ngay nồi ra khỏi bếp. Đánh tan lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp. Bóc vỏ và đập dập tép tỏi trong máy ép tỏi, thêm vào hỗn hợp với hạt tiêu đen và muối. Khuấy nó và đặt nó để nguội. Hỗn hợp cần được khuấy theo thời gian. Đưa lò nướng ở nhiệt độ 180 độ.
- Lấy lòng trắng ra khỏi tủ lạnh và đánh cho đến khi nổi bọt dày. Cho 2 thìa lòng trắng trứng gà đã đánh bông vào hỗn hợp kem. Sau đó nhẹ nhàng trộn đều toàn bộ hỗn hợp. Thêm các protein còn lại vào đó cùng với pho mát nghiền trước. Trộn đều tất cả mọi thứ. Hóa ra là bột để cuộn.
- Đặt giấy da lên một tấm nướng lớn, sâu và phủ một lớp dầu. Đặt bột lên khay nướng và làm phẳng. Đặt khối lượng vào lò nướng trong nửa giờ. Khi bột đã nướng xong, bạn lấy ra khỏi lò và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại.
- Bây giờ bạn cần chuẩn bị nhân bánh. Hành tây rửa sạch, băm nhỏ và chiên trong bơ nóng. Hành tây sẽ mềm một chút. Cắt thịt cua thành từng khối vuông nhỏ và trộn với hành tây đã chiên, thêm phô mai đun chảy và rau thơm vào trộn đều. Sau đó, muối và tiêu vào phần nhân cua cho vừa ăn.
- Đặt phần nhân cua lên trên "thân nem" đã nguội và vuốt cho thật mịn (chừa 2 phân mà không có nhân ở mép).
- Cuộn lớp nhân lại thành cuộn và gói chặt trong giấy da. Để cuộn dốc trong một giờ.
