Dầu cọ xâm nhập vào ngành công nghiệp thực phẩm của Nga vào những năm 90. Kể từ đó, sự nổi tiếng của nó đã tăng đều đặn từ năm này qua năm khác. Chất béo thực vật này làm giảm đáng kể giá thành sản phẩm, cho phép nhà sản xuất tiết kiệm chi phí hơn.
Mối nguy hiểm của dầu cọ
Nó được lấy từ lá và quả của cây cọ dầu mọc ở Malaysia và Indonesia. Dầu này đã được sử dụng tích cực trong ngành công nghiệp sữa.
Mỡ thực vật rẻ hơn nhiều so với mỡ động vật, nhưng theo WHO, nó rất có hại cho sức khỏe con người. Do nhiệt độ nóng chảy cao (38 - 40 ° C), mỡ cọ không được hấp thụ hoàn toàn khi tiêu thụ. Nó biến thành một loại chất dẻo và lắng đọng trên thành mạch máu. Theo thời gian, điều này dẫn đến xơ vữa động mạch, rối loạn chuyển hóa và trong một số trường hợp - dẫn đến ung thư học.
Rất khó để chống lại việc thêm "cọ" vào các sản phẩm thực phẩm cho đến khi nhà nước thông qua các luật thích hợp. Tuy nhiên, bạn có thể tự tìm hiểu để xác định xem sản phẩm có chứa chất béo không lành mạnh này hay không.
Bao bì
Chỉ có một cuộc kiểm tra đặc biệt mới có thể tiết lộ hàm lượng dầu cọ trong sản phẩm với độ chính xác 100%. Tuy nhiên, ngay cả một người mua bình thường, với sự cẩn thận cẩn thận, cũng có thể "vạch mặt" một nhà sản xuất vô đạo đức.
Đừng lười biếng để nghiên cứu bao bì của sản phẩm. Một số nhà sản xuất không giấu giếm việc bổ sung dầu cọ. Tuy nhiên, nhiều người vẫn ngụy trang nó thành thành phần "chất béo thực vật" hoặc "chất thay thế chất béo sữa" (MILF).
Giá bán
Đừng chạy theo những sản phẩm rẻ tiền. Mức giá thấp trong 99% trường hợp cho thấy sự hiện diện của một "cây cọ" trong thành phần. Tuy nhiên, một sản phẩm đắt tiền không đảm bảo sự vắng mặt của nó.
Phô mai và kem chua
Chất lượng của kem chua được xác định bởi GOST 31452-2012 và phô mai tươi - bởi GOST 31453-2013. Nếu chúng có trên bao bì, bạn có thể chắc chắn rằng không có chất béo thực vật trong các sản phẩm sữa.
Ngay cả khi kem chua chỉ chứa hai thành phần: bột chua và kem đã được tiêu chuẩn hóa, bạn cũng đừng vội thư giãn. Vì vậy, nhiều nhà sản xuất rất khôn ngoan, bởi vì dầu cọ có thể được chứa trong kem.
Một số xét nghiệm có thể được thực hiện tại nhà. Vì vậy, kem chua không có "cọ" trong tủ lạnh luôn đặc lại, và trên một chiếc bánh kếp nóng sẽ tiết ra váng sữa. Sản phẩm có chất béo thực vật không hoạt động như vậy ở nhiệt độ cực cao.
Phô mai thực sự trong điều kiện phòng bắt đầu axit hóa theo thời gian, nhưng đồng thời nó không thay đổi màu sắc. Sản phẩm “cọ” sẽ cuộn lại, được bao phủ bởi một lớp vỏ màu vàng, nhưng hương vị của nó sẽ không thay đổi.
Phô mai
GOST R 52686-2006 trên bao bì là một dấu hiệu chắc chắn rằng pho mát không chứa dầu thực vật. Một sản phẩm thực sự mềm ra dưới ánh nắng mặt trời, trong khi một chất tương tự thực vật, ngược lại, cứng lại và giải phóng những giọt chất béo lớn.
Phô mai với ZMZH có hương vị "xà phòng". Nó cũng vỡ vụn một chút khi bị cắt.
Bơ
Bơ thật chỉ được làm từ kem đã được tiệt trùng. Nếu chế phẩm có chứa các thành phần sau - từ chối mua:
- chất thay thế chất béo sữa;
- tinh chế khử mùi, dầu biến tính;
- chất bảo quản.
Nếu không có GOST 32261-2013 trên bao bì, rất có thể có một sản phẩm có “cây cọ” bên trong.
Bơ chất lượng cao không bị khét trong chảo nóng. Khi nhiệt độ tăng, có thể nhìn thấy một lớp màng trắng trên bề mặt của nó. Sản phẩm có chất béo thực vật khi tan chảy sẽ tạo thành một chất lỏng đồng nhất.
