Vào mùa thu, nhiều bà nội trợ bắt tay vào thu hoạch cho mùa đông, đặc biệt là dưa cải. Nó có thể được phục vụ như một món ăn độc lập hoặc được sử dụng như một món ăn phụ cho thịt và gia cầm. Dưa cải bắp hầm với xúc xích hay còn gọi là xúc xích là món ăn được yêu thích không chỉ ở Nga, mà còn ở các nước khác.
Bạn có thể học được những điều thú vị và hữu ích nào về dưa cải bắp?
Sự thật thú vị
Dưa cải rất dễ chế biến và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đúng vậy, không phải ai cũng có thể sử dụng nó với số lượng lớn, và đôi khi sản phẩm này hoàn toàn chống chỉ định.
Những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa, cao huyết áp, viêm tụy, sỏi đường mật, suy thận nên hạn chế sử dụng hoặc loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống.
Đó là một dấu hiệu cho thấy nếu bạn đang thu hoạch bắp cải với tâm trạng tồi tệ, trong trạng thái mệt mỏi hoặc căng thẳng, thì vị của nó sẽ thay đổi, nó sẽ trở nên đắng.
Điều thú vị là người ta chỉ có thể lên men bắp cải sớm hơn sau khi trăng non và không sớm hơn vào ngày thứ năm. Và vào ngày trăng tròn, bạn hoàn toàn không thể thu hoạch, nếu không nó sẽ nhanh hỏng.
Ở Nga, để làm cho nước muối có vị ngon, người ta đã cho thêm một nhánh cây dương vào trong bắp cải.
Dưa cải chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất. Khi quá trình lên men diễn ra, sản phẩm được bão hòa với axit lactic và axit axetic.
Những người chữa bệnh và chữa bệnh thường dùng bắp cải hoặc nước ép bắp cải để điều trị cảm lạnh, viêm phế quản và viêm phổi. Đôi khi nó thậm chí còn được khuyên dùng cho những người bị hen suyễn hoặc động kinh.
Dưa cải bắp đã giúp đối phó với bệnh còi. Vì vậy, ví dụ, nhà hàng hải nổi tiếng J. Cook đã viết rằng các thủy thủ trong chuyến đi đã thoát khỏi tình trạng thiếu vitamin và bệnh nướu răng bằng cách ăn dưa cải bắp theo đúng nghĩa đen.
Ở Anh, các nghiên cứu đã được thực hiện về tác dụng của dưa cải bắp đối với cơ thể con người. Nó chỉ ra rằng nếu bạn sử dụng nó ít nhất hai lần một tuần, nguy cơ ung thư đường tiêu hóa và ruột giảm đáng kể.
Cách chế biến dưa cải bắp ở Nga và các nước khác
Sourdough không chỉ được sử dụng ở Nga. Ví dụ, ở Đức, dưa cải bắp là một món ăn quốc gia. Ở đất nước này và ở nhiều nước châu Âu khác, nó được gọi là Sauerkraut. Ở Pháp, một món ăn được chế biến từ dưa bắp cải với thịt lợn và hải sản rất phổ biến.
Hàn Quốc cũng không hoàn chỉnh nếu không có một món ăn phổ biến như vậy. Nhưng họ không sử dụng bắp cải trắng được biết đến ở nhiều nước để ngâm chua, mà lấy bắp cải Bắc Kinh và chế biến một món ăn gọi là kim chi từ nó.
Ở Nga, bắp cải lên men được gọi là bánh mì thứ hai và được tiêu thụ với số lượng rất lớn. Món canh chua bắp cải truyền thống vẫn rất phổ biến ở Nga và nhiều nước thuộc Liên Xô cũ.
Mỗi bà nội trợ đều có công thức ngâm chua đã được kiểm chứng của riêng mình. Có nhiều cách để chế biến dưa cải. Bạn có thể thêm không chỉ cà rốt vào nó mà còn cả nam việt quất, táo, quả nguyệt quế, lá nguyệt quế.
Hành tây và dầu hướng dương thường được thêm vào bắp cải làm sẵn. Bạn cũng có thể thêm chút đường để có món salad sinh tố thơm ngon.
