Xúc xích gà là một món ăn thịnh soạn và ngon miệng, trông sẽ tuyệt vời cả trong lễ hội và trên bàn ăn hàng ngày. Và ăn kèm với nước sốt cà rốt sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn và độc đáo cho hương vị của họ.
Nó là cần thiết
-
- Đối với xúc xích:
- gà lớn - 1 con;
- ngải giấm tươi - 1 bó;
- cây xô thơm tươi - 1 bó;
- tỏi - 1 đầu;
- tỏi tây - 1 bó;
- cần tây - 1 bó;
- hành tây - 1 đầu;
- cỏ xạ hương - 2 nhánh;
- hương thảo - 2 nhánh;
- kem - 100 ml;
- trứng - 1 cái;
- ớt đỏ cay vừa phải;
- Muối;
- hạt tiêu (đậu đen và xay);
- hoa hồi;
- hoa cẩm chướng.
- Cho nước sốt:
- nước ép cà rốt - 1 l;
- hoa hồi - 8-10 sao;
- nước chanh - 1 muỗng canh l & agrave;
- vỏ của nửa quả chanh;
- bơ - 100 g.
Hướng dẫn
Bước 1
Thịt gà rửa thật sạch, thấm khô và cắt miếng, tách phi lê và cắt bỏ hết phần thừa.
Bước 2
Cho xương gà, da, tỏi thái nhỏ, hẹ tây, tỏi tây, cọng cần tây, một vài nhánh hương thảo tươi và cỏ xạ hương, hạt tiêu đen, hoa hồi và đinh hương vào nồi nước. Đặt trên lửa lớn và đun trong 40 phút.
Bước 3
Chuẩn bị phần thịt xay. Để thực hiện, bạn xay thịt gà đã sơ chế không còn da và mỡ thừa trong máy xay sinh tố, thêm trứng, kem, xay cho đến khi hoàn toàn đồng nhất, sau đó loại bỏ phần gân và phần thịt kém xay ra khỏi thịt băm. Thêm xô thơm, ngải giấm, muối, tiêu và khuấy đều.
Bước 4
Lấy một miếng màng bám dài khoảng 40 cm đặt lên mặt bàn có hơi ẩm nước sao cho treo cách mép khoảng 5 cm. Cho thịt xay vào túi đựng bánh ngọt.
Bước 5
Đặt miếng xúc xích dẹt đường kính khoảng 3 cm lên màng, lùi ra sau một khoảng nhất định cả sang phải và sang trái rồi dùng màng bọc thực phẩm phủ lên phần treo và nhẹ nhàng xoắn lại như cuộn xúc xích. Làm như vậy để thịt băm được phân bố bên trong chặt chẽ nhất có thể và không có khoảng trống nào được hình thành.
Bước 6
Buộc các đầu bằng một sợi dây. Cho xúc xích vào khuôn, đổ đầy nước dùng đã lọc trước, dùng giấy bạc bọc kín và cho vào lò nướng đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 180-200 độ trong 15-20 phút.
Bước 7
Trong khi xúc xích đang nấu, hãy làm nước sốt. Để thực hiện, bạn đổ nước cà rốt vào nồi, thêm hoa hồi, vỏ và nước cốt chanh vào. Để lửa nhỏ, khuấy liên tục. Khi nó đã bay hơi gần một nửa, lọc nó và chuyển sang một cái chảo khác, thêm dầu, muối và để nó bay hơi một nửa.
Bước 8
Lấy xúc xích ra, cẩn thận bóc màng, cắt nhỏ, rưới nước sốt lên và dọn ra đĩa.
