Để làm được một chiếc bánh phở ngon đòi hỏi phải có một đôi tay khỏe. Cán bột thành lớp mỏng nhất là một việc khó, nhưng thành quả lao động của bạn sẽ được đánh giá cao. Mì tự làm có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai bằng cách làm khô kỹ bột.
Nó là cần thiết
-
- bột mì
- trứng
- Nước
- Muối
- rau bina
- phô mai
Hướng dẫn
Bước 1
Mì sợi.
Rây 1 chén bột mì vào âu sâu. Đổ 4 muỗng canh vào. một thìa nước, một chút muối và một quả trứng gà đã đánh tan. Nhào bột dai. Đậy nó bằng một chiếc khăn ăn và để yên trong 15 phút. Lăn bột trên bảng gỗ thành một lớp thật mỏng. Bột nhẹ bảng và bột. Cắt bột đã cán thành các dải hẹp hoặc rộng. Để mì khô một chút rồi luộc qua nước muối sôi. Xả nước qua rây và cho mì vào nồi súp đang sôi.
Bước 2
Mi xào.
Cho 2 chén bột mì, 1 quả trứng, một chút muối vào cối xay sinh tố, khuấy cho bột tan.
Rắc 1 cốc bột mì lên thớt gỗ, đặt bột của máy xay lên đó và dùng tay nhào bột. Cán mỏng bột trên bảng. Cắt thành nhiều hình chữ nhật và làm nóng trước một chảo khô. Đặt một hình chữ nhật của bột lên đó và làm khô nó trên cả hai mặt. Nếu bạn muốn mì dai hơn thì có thể nhào bột cho nâu, còn nếu không thì để các lớp trắng, gấp các lớp đã khô chồng lên nhau rồi cắt thành sợi mì. Cho mì ra đĩa và rưới nước dùng lên trên.
Bước 3
Mì xanh.
Cho một ít nước vào nồi và đun sôi. Cho lá rau bina đã rửa sạch (75 g) vào đó. Sôi lên. Xay rau bina trong máy xay thành một loại rau xanh nhuyễn. Đổ 2/3 cốc bột mì theo đường trượt trên một tấm gỗ, đập 1 quả trứng vào giữa, nạo pho mát cứng (75 g) và đổ rau bina xay nhuyễn vào. Nhào cho bột thật chặt. Thêm nhiều bột nếu cần thiết. Lăn bột trên một tấm bột. Độ dày của lớp là 2 mm, để lớp khô trong không khí một chút. Cắt bột thành từng miếng lớn, xếp chồng lên nhau và cắt thành từng sợi mì hẹp.
