Đối với tâm hồn người Nga, táo chiếm cùng một vị trí trong thế giới trái cây với khoai tây trong thế giới rau. Tất cả các nhà thơ và nhà văn văn xuôi tự trọng, lớn tuổi hơn Peter I đều viết về những quả táo, bởi vì chính trong thời kỳ trị vì của ông, cây táo đã trở nên phổ biến ở Nga. Những trái cây này bây giờ nằm ngoài các tầng lớp xã hội. Họ có thể vui vẻ với tần suất và cảm giác như nhau ở một ngôi làng Altai hẻo lánh và trong một dinh thự khổng lồ trên Rublevka. Và ai mà không muốn (hoặc không thể) ăn giòn - người đó rất vui khi được ăn mứt táo hoặc uống rượu táo.
Nó là cần thiết
- - Táo tươi hoặc khô;
- - Đường;
- - mật ong;
- - Nước;
- - axit chanh;
- - gia vị;
- - dao;
- - thớt;
- - cái chảo;
- - lon hoặc chai có nắp đậy.
Hướng dẫn
Bước 1
Thưởng thức món táo tươi tự làm của bạn. Hoàn toàn bất kỳ loại trái cây nào giữ được kết cấu trong quá trình xử lý nhiệt đều phù hợp với nó. Theo quy luật, chúng bao gồm một phần quan trọng của các giống mùa thu và mùa đông - chúng chứa nhiều chất hơn giữ cho mạng tinh thể của trái cây không bị thay đổi khi đun nóng. Hãy chắc chắn rằng những quả táo mà bạn đã chọn để làm compote sẽ không bị "bông", rất tiếc, chúng không còn phù hợp, chúng chỉ có thể được sử dụng để làm mứt hoặc sấy khô. Trái cây nhiều bị bệnh vảy cũng sẽ không hoạt động - đó là những chấm đen như vậy, đôi khi lấm tấm trên thịt của trái pome. Nếu bạn cắt bỏ từng điểm, sẽ không có gì còn lại từ quả táo, còn loại máy tính nào! Rửa sạch và lau khô những quả đã chọn, gọt bỏ vỏ và tổ hạt. Cắt thành các miếng vừa ăn và rưới nước cốt chanh. Nếu không làm điều này trong khi siro đang sôi, táo sẽ có thời gian bị oxy hóa và thâm đen.
Bước 2
Đối với siro, hòa tan 50 g đường và 2 g axit xitric trong một lít nước, đun sôi và vớt bọt (nếu có). Đối với những người hảo ngọt, lượng đường có thể tăng gấp đôi, và đối với những người ủng hộ lối sống lành mạnh, không nên cho nó vào, hãy làm ngọt đồ uống pha sẵn bằng một thìa mật ong tự nhiên. Tỷ lệ chất lỏng và táo đã chuẩn bị nên xấp xỉ 1: 1, nhưng tùy thuộc vào sở thích khẩu vị của bạn mà tỷ lệ có thể khác nhau. Nhúng các lát hoa quả vào nước siro đang sôi, một lúc nữa sẽ ngừng sôi, khi sôi trở lại thì để nhỏ lửa thêm 5 phút rồi vớt ra. Đậy nắp lọ táo và để nguội ở nhiệt độ phòng. Tốt hơn là nên uống nó vào ngày hôm sau.
Bước 3
Đa dạng hóa công thức nấu ăn bằng cách thêm một số loại gia vị toàn phần. Sự kết hợp cổ điển là táo với quế. Loại gia vị này sẽ bổ sung rất tốt cho đồ uống với các nốt giáng sinh nhẹ nhàng. Nó cũng sẽ đóng vai trò hoàn hảo của hoa hồi, nó còn được gọi là "hoa hồi". Bạch đậu khấu nghe có vẻ thú vị cùng với đinh hương, chúng cùng nhau làm cho táo compote thậm chí còn thơm và nguyên bản hơn. Bạn có thể thêm chanh hoặc vỏ cam vào khi nấu ăn, hoặc bạn có thể đổ vào một ít xi-rô yêu thích của bạn - tùy chọn này để nấu nước ép táo khá phổ biến ở các nước Scandinavia.
Bước 4
Trong trường hợp không có táo tươi, có thể làm compote từ táo khô. Đối với 1 lít nước, lấy 50 g quả khô, rửa sạch bằng vòi nước, dùng khăn giấy thấm nước cho hết ẩm, đổ nước sôi vào, gói lại và ủ trong ngày. Trong một số trường hợp, compote như vậy không được nhấn mạnh, nhưng đun sôi, trong khi thêm đường hoặc nước cốt chanh. Nếu các chuyên gia dinh dưỡng không phản đối điều sau, thì hai "can thiệp" đầu tiên, theo quan điểm của họ, là không mong muốn. Nấu hoa quả sấy khô là tùy ý, hơn nữa còn phá hủy sinh tố, trong khoảng thời gian đông xuân là một sự lãng phí không thể chấp nhận được. Táo khô cũng chứa đủ đường fructose, vì vậy thêm đường sẽ khiến thức uống quá giàu carbohydrate nhanh chóng, và do đó không tốt cho sức khỏe.
Bước 5
Nếu bạn muốn chuẩn bị compote cho mùa đông vào tháng 8-9, hãy chọn những quả có kích thước trung bình để nó không có thùng nhàu nát, thường có trong táo thu hoạch từ mặt đất. Cắt các loại trái cây lớn hơn thành một nửa hoặc phần tư, tùy thuộc vào kích thước. Trước tiên, hãy chắc chắn để loại bỏ tổ hạt và cắt nhỏ cùi. Một loại táo thú vị có thể thu được từ các loại táo khác nhau: vị chua nhẹ của loại này sẽ được bổ sung bởi vị ngọt và hương thơm mật ong của loại còn lại; kết quả là táo compote sẽ chỉ được hưởng lợi từ "tình bạn" như vậy. (Nhân tiện, nó cũng có thể được làm bằng cách thêm lê, mận, anh đào hoặc quả mâm xôi.)
Bước 6
Chuẩn bị trước hộp đựng cho các ô trống. Đây có thể là những can có dung tích từ 1-3 lít hoặc những chai có miệng rộng. Nhiều người tin rằng chỉ những chiếc lọ có nắp đậy "có đường nối" (chúng được gọi là "sko") mới phù hợp với các loại quả mọng và trái cây. Không có gì giống loại nào cả, lon vặn ("vặn") vừa khít hoàn toàn giống nhau, điều chính là cung cấp cho các khoảng trống độ kín cần thiết, và vì vậy, không nên sử dụng nắp đậy cho lon vít hai lần. Đúng vậy, chúng có thể trông khá bình thường - không có dấu vết rỉ sét và ăn mòn, nhưng ngay cả biến dạng vi mô cũng dẫn đến rò rỉ, và điều này phủ nhận tất cả công việc.
Bước 7
Nước ép táo ngon nhất và tốt cho sức khỏe sẽ thành ra nếu bạn chần các miếng táo ba lần trong 3 phút, cho vào lọ hoặc chai và tạo xi-rô trên nước dùng, lấy 100 g đường cát và 3 g axit xitric cho mỗi lít. của chất lỏng. Đun sôi siro này trong 3-5 phút, đổ táo lên trên để táo trào ra ngoài một chút, đậy nắp lại và tiệt trùng (thời gian tiệt trùng đối với lon và chai lít là 10 phút, đối với lon 3 lít - nửa giờ).
Bước 8
Lấy bình ủ ra khỏi chậu nơi đặt nồi cách thủy, làm nguội từ từ ở nhiệt độ phòng, nếu lọ, chai còn ẩm, lau khô bằng khăn bông, ký tên (đặc biệt quan trọng là ký tên vào thùng làm bằng thủy tinh mờ) và cửa hàng. Bạn có thể bảo quản đồ uống ở nhiệt độ phòng, nhưng nên bảo quản - tránh xa các thiết bị sưởi ấm và không tiếp cận trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Ánh sáng góp phần kích hoạt các quá trình lên men, và nhiệm vụ của chúng ta là bảo quản rượu táo cho đến mùa xuân, khi cơ thể chúng ta đặc biệt cần các chất hữu ích của nó.
