Muốn thưởng thức đám mây? Bạn có nghĩ rằng điều này là không thể? Bánh bông lan phô mai Nhật Bản thơm ngon tuyệt vời sẽ khiến bạn thích mê. Tinh tế, thoáng mát, nó chỉ tan chảy trong miệng của bạn! Món tráng miệng này vẫn chưa khiến ai thờ ơ.
Nó là cần thiết
- - kem - pho mát (Mascarpone, Philadelphia hoặc bất kỳ loại nào tương tự) - 500 g;
- - trứng - 4 chiếc;
- - bơ - 70 g;
- - bột mì - 60 g;
- - tinh bột ngô - 1, 5 muỗng canh;
- - sữa - 170 ml;
- - đường - 0, 7 muỗng canh.
Hướng dẫn
Bước 1
Một vài giờ trước khi chế biến bánh pho mát, thực phẩm phải được lấy ra khỏi tủ lạnh để ở nhiệt độ phòng vào thời điểm bánh chín. Tốt hơn nên sử dụng một đĩa nướng chia nhỏ. Kết cấu của loại bánh pho mát này rất tinh tế, vì vậy rất khó để loại bỏ nó khỏi hình thức thông thường mà không làm hỏng nó. Vì đĩa sẽ bị dính nước trong quá trình nướng nên cần phải cách ly tất cả các chỗ rò rỉ có thể xảy ra. Chúng tôi bọc biểu mẫu bằng giấy bạc dọc theo mép ngoài.
Bước 2
Chúng ta sẽ nấu bột trong nồi cách thủy. Lấy một cái chảo có đáy rộng, đổ nước sôi vào sao cho nước cao khoảng 2-3 cm, cho một bát phô mai vào nước nóng rồi cho sữa vào. Cắt bơ thành từng miếng và gửi đến đó. Sử dụng máy xay cầm tay, đánh hỗn hợp cho đến khi mịn.
Bước 3
Rây bột mì với tinh bột và cho một ít vào tô, khuấy nhẹ tay để bột không còn vón cục.
Bước 4
Tách lòng đỏ khỏi protein. Đánh lòng đỏ với 2 thìa đường cho đến khi lòng đỏ nhạt. Trộn lòng đỏ đã đánh bông với bột.
Bước 5
Đánh lòng trắng cho đến khi nổi bọt trắng. Tiếp tục đánh, cho đường loãng vào. Đánh bông cho đến khi đạt đỉnh màu trắng. Trong một số bước, chúng tôi thay đổi các protein bằng hỗn hợp chính. Chúng tôi cố gắng làm mọi thứ một cách nhanh chóng, nhưng cẩn thận để hỗn hợp giữ được độ thoáng.
Bước 6
Lúc này bạn cần phủ giấy da lên khuôn để tránh cho bánh phomai bị dính vào khuôn. Đổ bột vào khuôn.
Bước 7
Làm nóng lò ở 150 độ. Đổ nước cao bằng ngón tay vào khay nướng sâu lòng và đặt khuôn có bột vào đó. Chúng tôi nướng trong một giờ và 20 phút. Sau đó, chúng tôi đưa hình thức ra khỏi lò và để bánh pho mát để yên trong một thời gian. Lật mặt bánh pho mát đã hoàn thành và trang trí với đường bột, quả mọng hoặc sô cô la bào tùy thích.
