Ở Ý, có phong tục phục vụ mì ống với nhiều loại nước sốt có hương vị từ các loại thảo mộc thơm. Một trong những món ăn phổ biến nhất là món tôm sốt kem. Món ăn này được phân biệt bởi vị cay và mùi thơm của các loại thảo mộc khô.
Để làm năm phần tôm fettuccine sốt kem, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- mì ống - 1 gói;
- tôm sú - 500 g;
- chanh - 1 quả;
- tỏi - 3-4 tép;
- kem béo - 1 ly;
- rượu trắng - 100-150 ml;
- dầu ô liu - 3 muỗng canh;
- kinh giới khô - 1 thìa cà phê;
- cỏ xạ hương khô - 1 muỗng cà phê;
- mùi tây - 4-6 nhánh;
- ớt đỏ - 0,5 muỗng cà phê;
- tiêu đen xay - để nếm;
- Phô mai Parmesan - 150-200 g.
Đối với món ăn này, bạn có thể dùng cả tôm luộc và tôm sống. Tuy nhiên, bạn nên làm sạch và nấu tôm cho mình.
Rã đông tôm. Để làm điều này, hãy để chúng trong ba đến bốn giờ ở nhiệt độ phòng. Sau đó, làm sạch tôm khỏi vỏ và ruột. Rửa sạch hải sản dưới vòi nước. Rưới đều nước cốt chanh lên tôm, thêm muối, đảo đều.
Đổ nước vào nồi và đun trên lửa. Khi nước sôi, cho mì vào luộc theo hướng dẫn trên bao bì. Khi mì đã chín, để ráo nước.
Chừa một lượng nhỏ nước dùng để nấu mì trong trường hợp nước sốt bị đặc. Bạn có thể thêm chất lỏng này vào nước sốt.
Bóc tỏi và băm nhỏ bằng dao hoặc máy ép tỏi. Đặt chảo vào lửa. Đổ một lượng nhỏ dầu ô liu vào. Khi dầu đã nóng lên, cho tỏi và phi thơm trong 1-2 phút. Sau đó đổ rượu vào chảo. Thêm kem sau hai phút. Tiêu, muối mắm. Thêm cỏ xạ hương, kinh giới, ớt đỏ. Tiếp tục đun nhỏ lửa nước sốt trong năm phút nữa, cho đến khi nó đặc lại.
Nếu nước sốt không đặc lại trong một thời gian dài, bạn có thể thêm một lượng nhỏ tinh bột hoặc bột mì vào - khoảng hai đến ba muỗng canh.
Khi nước sốt đã được, cho tôm vào. Đặt chúng ra trong khoảng bốn đến bảy phút. Sự sẵn sàng của tôm có thể được xác định bằng màu hồng mới tìm thấy của nó. Nếu bạn đang sử dụng tôm luộc, hãy đun nhỏ lửa trong khoảng hai phút. Đảm bảo rằng tôm không được nấu lâu hơn thời gian quy định. Nếu không, họ sẽ khó khăn.
Bào pho mát Parmesan qua máy xay thô. Cắt nhỏ mùi tây. Đặt mì đã nấu chín lên đĩa. Đổ nước sốt kem lên trên mì ống. Sắp xếp tôm cẩn thận. Rắc phô mai bào và rau thơm thái nhỏ lên trên.
Bạn có thể sửa đổi công thức này bằng cách thêm các thành phần khác nhau vào nó. Các lựa chọn phổ biến nhất cho món ăn này cũng bao gồm các nguyên liệu như cá hồi hun khói, thịt xông khói, nấm porcini, rau bina và cà chua bi.
Công thức, cũng có nấm, đặc biệt ngon. Theo công thức này, bạn cần cắt nhỏ 150 gram nấm, xào trên chảo với dầu ô liu, sau đó cho chúng vào sốt kem cùng với tôm. Biến thể này của món tôm fettuccine với nước sốt kem thậm chí còn thơm hơn và có vị đậm đà.
