Người ta tin rằng từ "bít tết" bắt nguồn từ Old Norse và được dịch là "chiên". Nó là một miếng thịt dày được cắt từ thân thịt theo thớ. Theo truyền thống, bít tết được làm từ thịt bò, nhưng thịt lợn được sử dụng rộng rãi ở Nga, các món ăn từ đó dễ chế biến hơn, mềm hơn và ngon hơn.
Thịt lợn tẩm bột
Để nấu bít tết bằng bột, bạn sẽ cần:
- 2 miếng bít tết;
- ½ quả chanh;
- 50 g rau thì là;
- tiêu;
- Muối.
Cho Batter:
- 50 g bia;
- 1 quả trứng;
- 20 g bột mì.
Rửa sạch miếng thịt lợn, lau khô và đập bỏ bằng vồ gỗ (có thể dùng túi ni lông rất tiện lợi). Sau đó rưới nước chanh tươi vắt, hạt tiêu và gia vị cho vừa ăn (rau thơm khô, lá hương thảo, cỏ xạ hương).
Chuẩn bị bột. Để thực hiện, bạn đập một quả trứng vào bát, đổ bia vào và thêm bột mì. Trộn tất cả các thành phần kỹ lưỡng cho đến khi mịn.
Rửa sạch rau thì là, thấm khô trên khăn giấy và thái nhỏ. Nhúng miếng bít tết vào rau xanh cắt nhỏ, sau đó nhúng vào bột đã chuẩn bị và chiên cả hai mặt trong chảo trong dầu thực vật đã đun ở nhiệt độ cao. Xác định độ chín của thịt lợn bằng cách dùng dao đâm xuyên miếng thịt (nước thịt nổi lên phải trong suốt).
Công thức bít tết phô mai
Thịt heo gác bếp không chỉ có thể chiên bằng chảo mà còn có thể nướng trong lò. Điều này sẽ yêu cầu:
- 4 miếng thịt lợn bít tết;
- 1 củ hành tây;
- 200 g phô mai;
- 1 lít nước ép cà chua;
- dầu thực vật;
- lá bắp cải trắng;
- rau xanh;
- tiêu;
- Muối.
Rửa sạch miếng thịt nướng, lau khô và đập cho vàng đều 2 mặt. Băm nhuyễn hành tây và thì là hoặc mùi tây, đổ nước ép cà chua vào trộn đều. Cho thịt vào nước xốt thu được và giữ trong tủ lạnh trong 24 giờ.
Sau đó bôi dầu thực vật lên tấm nướng và phủ lá bắp cải. Đặt miếng thịt đã ướp lên trên (không bóc lớp ướp), rắc muối và tiêu. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 ° C trong 15-20 phút. Sau đó lật miếng bít tết sang mặt còn lại, rưới nước xốt còn lại lên, rắc phô mai bào và nướng thêm 15 phút cho đến khi chín mềm.
Cách nấu bít tết trong tủ nấu cơm nhiều bánh
Để nấu thịt lợn bít tết bằng nồi nấu chậm, bạn cần thực hiện:
- 2 miếng thịt heo (có thể ninh xương);
- 1 ly sữa;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- 1 muỗng cà phê đường cát;
- 1 muỗng cà phê tiêu xay;
- 1 muỗng canh. l. dầu thực vật;
- 3 muỗng canh. l. bột mì;
- 1 quả trứng.
Rửa sạch miếng thịt bò, lau khô và đập đều bằng vồ gỗ. Trộn đường cát, muối, hạt tiêu đen và thoa hỗn hợp bít tết đã chuẩn bị. Đặt thịt vào một đĩa sâu, phủ sữa và để trong 3 giờ.
Sau đó đổ bột mì vào một cái đĩa và đập trứng vào đĩa kia rồi dùng nĩa đánh nhẹ.
Đổ dầu thực vật vào bát đựng nhiều khay có thể tháo rời. Đặt chế độ nướng trên bảng điều khiển và cài đặt thời gian trên bộ hẹn giờ là 25 phút.
Nêm bột mì vào bít tết trước rồi nhúng vào trứng đã đánh tan. Sau 5 phút, khi tô nóng lên, bạn cho thịt bò vào. Đậy nắp lò nướng và nấu sườn heo trong 10 phút cho mỗi mặt.
