Phục sinh - một món sữa đông đặc biệt chỉ được chuẩn bị cho Lễ Phục sinh, nhân cách hóa sự ngọt ngào của cuộc sống ở Eden. Ở Nga, nó chiếm một vị trí thống trị trên bàn lễ hội. Theo truyền thống, các nữ tiếp viên chuẩn bị nó trước thời hạn, vào Thứ Năm Maundy, dưới hình thức một lễ phục sinh dưới dạng một kim tự tháp cắt ngắn, tượng trưng cho Mộ Thánh. Phô mai cho Lễ Phục sinh phải có chất lượng tốt. Để hoàn toàn chắc chắn về điều này, hãy tự nấu ăn. Nếu không có thời gian cho việc này, bạn có thể sử dụng loại ở cửa hàng, có tỷ lệ chất béo cao, đã chuẩn bị trước đó.
Nó là cần thiết
-
- 1,5 kg phô mai tươi thành phẩm hoặc 1 mỗi loại
- 5 lít sữa béo và kefir;
- 500 g đường;
- 5 quả trứng;
- 500 g bơ không muối;
- 200 g kem chua béo;
- 1 túi vanilin;
- 200 g nho khô các loại nhẹ;
- 100 g hạnh nhân hoặc quả óc chó;
- vỏ của 1 quả chanh;
- kẹo trái cây;
- gai;
- hình thức cho lễ Phục sinh (3-4 cái).
Hướng dẫn
Bước 1
Tự chuẩn bị sữa đông. Đun sôi lượng sữa cần thiết. Đổ kefir vào cùng một thể tích. Để nguội.
Bước 2
Chuyển sang túi vải thưa hai lớp. Treo chúng trên bồn rửa hoặc chậu trong 24 giờ.
Bước 3
Đặt phô mai trong cửa hàng dưới áp chế trong 12 giờ.
Bước 4
Rửa sạch và lau khô hộp thiếc Phục sinh của bạn. Đặt hai lớp vải thưa vào mỗi bên, chừa một đầu đủ để phủ sữa đông.
Bước 5
Rửa sạch nho khô, lau khô.
Bước 6
Chiên một ít hạnh nhân, đổ nước sôi vào và để trong 30 phút. Bóc vỏ và băm thật nhuyễn. Bóc vỏ và cắt nhỏ quả óc chó.
Bước 7
Làm tan chảy bơ.
Bước 8
Thêm nho khô vào sữa đông đã ép. Cho hỗn hợp qua máy xay thịt.
Bước 9
Đập trứng đã làm lạnh và tách lòng trắng khỏi lòng đỏ.
Bước 10
Đánh bông lòng trắng với 200 g đường thành bọt chắc, tốt nhất là đánh bằng tay. Thêm đường dần dần.
Bước 11
Trộn lòng đỏ với đường và vani còn lại cho đến khi có màu trắng.
Bước 12
Trộn dần khối sữa đông đã nghiền, lòng đỏ, kem chua, protein, các loại hạt và vỏ. Dùng thìa gỗ khuấy đều.
Bước 13
Đặt Phục linh vào một hộp đựng thích hợp và nấu ở lửa nhỏ nhất, khuấy liên tục. Khuấy mạnh hơn sau khi xuất hiện bọt lớn.
Bước 14
Lấy hỗn hợp ra khỏi nhiệt sau 5-7 phút và để nguội. Đồng thời, thường xuyên khuấy bằng thìa, tốt nhất là theo chiều kim đồng hồ.
Bước 15
Khi lễ Phục sinh trở nên gần như ấm áp, chuyển sang khuôn, phủ bằng gạc. Đặt từng khuôn vào đĩa.
Bước 16
Khi chất lỏng chảy ra, thêm khối sữa đông còn lại vào khuôn. Xả sạch huyết thanh. Để lễ Phục sinh trong khuôn qua đêm.
Bước 17
Xả hết chất lỏng tích tụ vào buổi sáng. Đặt các nắp nhỏ bằng gỗ lên trên khuôn trên vải thưa và đặt khối lượng lên trên. Di chuyển mọi thứ đến một nơi lạnh giá trong 32-36 giờ.
Bước 18
Nhẹ nhàng gỡ bỏ áp chế, tháo lớp gạc trên cùng. Cẩn thận lật úp khuôn lên đĩa, tháo rời chúng ra, lấy vải thưa ra.
Bước 19
Trang trí đỉnh của kim tự tháp Phục sinh với trái cây hoặc hoa kẹo và phục vụ.
