Món súp cá ngon nhất từ burbot rơi vào cuối tháng 12, khi cá đẻ trứng. Vào một thời điểm khác, tốt hơn là không nên chuẩn bị món súp cá này - bạn sẽ có được hương vị ít nồng hơn. Để nấu ăn, tốt hơn là nên dùng burbot với sữa.
Nó là cần thiết
- - 600 g burbot;
- - 10 quả ô liu;
- - 2 củ hành tây;
- - 1 quả trứng;
- - 1 củ cà rốt;
- - 2 lít nước;
- - 5 muỗng canh. thìa bột mì;
- - 1 st. một thìa bơ, nụ bạch hoa;
- - nửa quả chanh;
- - hạt tiêu đen, tiêu đen xay, lavrushka.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch thân thịt, moi ruột, bỏ mang. Để riêng gan và sữa. Cắt bỏ đầu và đuôi, cắt cá thành phi lê, bỏ da.
Bước 2
Đun sôi phần đầu và đuôi trong nước, cho toàn bộ hành tây đã bóc vỏ, hạt tiêu, lá nguyệt quế, cà rốt thái nhỏ vào chảo. Nấu trong 15 phút.
Bước 3
Gỡ cá, lọc lấy nước dùng, bắc lên bếp.
Bước 4
Cuộn miếng phi lê trong máy xay thịt, đập một quả trứng gà vào thịt băm, thêm bột mì, muối và hạt tiêu. Cho thịt băm vào xào, tạo thành xúc xích dày vài cm, đun trong nước dùng sôi trong 5 phút. Lấy ra khỏi nước dùng, để nguội, cắt thành từng lát.
Bước 5
Cho sữa và gan, nụ bạch hoa, ngũ vị hương và đậu Hà Lan vào nước dùng, nấu cho đến khi chín mềm. Một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm các miếng cá băm vào đó, thêm bơ.
Bước 6
Đổ súp burbot đã chuẩn bị vào bát sâu, thêm ô liu và lát chanh.
