Quả óc chó được thu hoạch vào cuối mùa thu khi chúng đạt độ chín. Dấu hiệu chính của sự chín của một loại hạt là vỏ bên ngoài của nó bị khô và nứt ra, và từ đó nhân rơi ra ngoài trong một lớp vỏ cứng.
Bộ sưu tập và lưu trữ
Quả óc chó mọc ở Moldova, Uzbekistan, Ukraine, cũng như ở Trung Quốc, Nhật Bản, Trung Á và trên lãnh thổ của Nga. Việc thu thập chúng bắt đầu vào cuối tháng 9 và tiếp tục cho đến đầu, hoặc thậm chí giữa tháng 10. Quả chín dễ bóc lớp vỏ xanh nứt ra. Sau khi làm sạch, chúng nên được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, tầng áp mái hoặc khu vực thông gió tốt khác. Điều này góp phần giúp thai nhi được lưu trữ lâu hơn.
Nếu bảo quản đúng cách, các loại hạt khô có thể được tiêu thụ trong vòng 2-3 năm, cái chính là tránh để hơi ẩm xâm nhập. Nếu quả óc chó bị khô quá mức, nên ngâm chúng trong nước muối nhẹ từ 5 - 6 ngày. Do đó, các loại hạt được bão hòa độ ẩm và lấy lại hương vị và kết cấu ban đầu của chúng.
Để chế biến mứt và cồn thuốc, người ta sử dụng quả hạch xanh, được thu hoạch từ cuối tháng 6 đến giữa tháng 7, cho đến khi vỏ cứng lại.
Cây óc chó
Những cây mà quả óc chó sinh trưởng đạt chiều cao từ ba mươi mét trở lên, chúng có thân cây to khỏe và tán rộng, đường kính có thể bằng chiều cao của cây. Chúng là những người sống trăm tuổi, tuổi của chúng được tính bằng thế kỷ, một số loài là 400 năm tuổi trở lên. Đã bước sang tuổi thứ năm, cây bắt đầu cho trái đầu tiên. Trung bình một cây trưởng thành năng suất lên đến 100 kg.
Đặc tính hữu ích của cây và quả
Cây óc chó không chỉ có lợi cho quả của chúng. Lá và gỗ của chúng cũng được sử dụng. Lá cây được dùng để pha trà giàu vitamin C, còn gỗ được dùng làm nguyên liệu để đun bếp. Những người làm vườn lưu ý rằng không có muỗi vằn gần cây óc chó, vì nó sợ hãi bởi chất phytoncides tiết ra từ cây.
Quả óc chó rất giàu calo và chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất. Chúng có 17% protein, được cơ thể hấp thụ tốt. Quả óc chó được tiêu thụ tươi, thêm vào món salad, bánh ngọt và các món ăn khác. Mứt được làm từ các loại quả còn xanh.
Dầu óc chó cực kỳ tốt cho sức khỏe, nó rất giàu axit béo không bão hòa và thuộc loại sản phẩm dành cho người ăn kiêng. Sau khi ép dầu, bánh vẫn còn lại, chứa một lượng lớn các axit amin thiết yếu. Bột hữu ích được làm từ nó, được thêm vào bánh nướng.
