Trong ẩm thực Chính thống giáo, người ta thường nướng bánh Phục sinh cho lễ Phục sinh, nhưng trong ẩm thực Ý, họ nấu món panettone cho lễ Giáng sinh. Đây cũng là một loại bánh, nhưng cao và rất lỏng. Bột nhào cho nó được tạo ra với việc bổ sung một lượng lớn chất béo, tất nhiên, điều này sẽ làm trì hoãn thời gian chống thấm. Một số bà nội trợ để những chiếc bánh tương lai cả đêm để vào hộp thiếc trước khi nướng. Do đó, panettone thoát ra rất nhẹ nhàng và thoáng mát, giống như một đám mây.
Nó là cần thiết
-
- 30 g men bia;
- 1/4 cốc đường
- 1/3 cốc nước
- 6 lòng đỏ;
- 1 muỗng cà phê tinh dầu vanilla;
- 1/2 muỗng cà phê vỏ chanh;
- 1/2 muỗng cà phê Muối;
- 2 cốc bột
- 8 muỗng canh bơ;
- 1/3 cốc kẹo chanh
- 1/2 cốc nho khô
- 2 muỗng canh bơ bị chảy.
Hướng dẫn
Bước 1
Hòa tan men trong nước ấm với thêm 1 muỗng cà phê. đường, để trong 2-3 phút, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Đặt cốc ở nơi ấm áp, không có gió lùa, chẳng hạn như lò nướng đã được làm nóng trước. Để khoảng 3-5 phút cho đến khi bọt men bắt đầu nổi trên bề mặt chất lỏng và hỗn hợp tăng gấp đôi thể tích.
Bước 2
Qua một thời gian, đổ men vào một cái tô lớn. Cho lòng đỏ, chiết xuất vani, vỏ chanh, muối và đường còn lại vào đó. Bắt đầu thêm bột. Thêm nửa cốc ngay lập tức và sau đó, khuấy liên tục, thêm nhiều lần từng phần nhỏ cho đến khi bạn thêm được khoảng một cốc rưỡi. Bột nên rất mềm và dính. Nếu cần, có thể giảm lượng bột hoặc ngược lại, tăng lên. Tất cả phụ thuộc vào sự đa dạng và chất lượng của nó, vì vậy hãy cố gắng tập trung vào độ đặc của bột chứ không phải trọng lượng của sản phẩm.
Bước 3
Chia bơ đã làm mềm thành ba phần bằng nhau và trộn từng phần một vào bánh tương lai. Khi đã hòa tan hoàn toàn, bạn cho nốt phần bột còn lại vào và tiếp tục nhào cho đến khi bột bắt đầu tách khỏi tay. Đặt nó trên một tấm bảng đã được nhào bột, nắn thành một quả bóng, chuyển vào một cái bát lớn, phủ một chiếc khăn và để tăng lên. Khối bột sánh nên tăng khối lượng lên gấp 2-3 lần.
Bước 4
Rửa sạch nho khô, tráng qua nước nóng, để yên trong vòng 20 - 30 phút, để ráo nước, dùng khăn bếp lau khô quả nho. Đặt viên bột ra bàn, dùng tay ấn xuống để tạo hình bánh xèo phẳng. Trải đều nho khô và chanh đã hấp chín lên trên. Thu bột lại thành một quả bóng và nhào kỹ.
Bước 5
Chuyển viên bột sang khay nướng đã được bôi mỡ. Cắt một dải rộng 12 cm và dài 75-80 cm từ giấy da dày màu nâu. Bôi trơn một mặt bằng bơ tan chảy và bọc bánh tương lai, tạo thành một loại "cổ áo" xung quanh nó. Gắn chặt các cạnh của tờ giấy da với nhau. Cắt chéo bề mặt của bánh.
Bước 6
Để hộp giấy ở nơi ấm áp, không có gió lùa. Ngay sau khi bánh nở, phủ bơ lên trên, cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 215 ° C và nướng trong 10 phút ở mức trung bình. Sau đó, bạn cần lấy ra ngoài, thoa dầu lên bề mặt một lần nữa, giảm nhiệt trong lò xuống 175 ° và nướng tiếp trong vòng 30-40 phút cho đến khi chín mềm.
