Bánh quế hóa ra rất ngon và mềm, khi xuất hiện ngay lập tức đánh thức cảm giác thèm ăn. Lý tưởng cho các buổi họp mặt gia đình và tiệc trà.
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra:
- - 360 gr. bột mì;
- - 2 thìa bột ngô;
- - 3/4 muỗng cà phê Muối;
- - 2 đống thìa cà phê men khô;
- - 55 gr. Sahara;
- - 80 ml sữa;
- - 55 gr. bơ;
- - 60 ml nước;
- - 2 quả trứng;
- - một thìa cà phê chiết xuất vani.
- Để điền:
- - 150 gr. đường nâu;
- - 2 thìa quế xay;
- - một thìa cà phê bột ngô.
- - 55 gr. bơ.
- Đối với men:
- - 85 gr. đường mịn;
- - nửa thìa cà phê chiết xuất vani;
- - nước nóng.
Hướng dẫn
Bước 1
Trong một bát trộn, trộn bột ngô, đường, men, muối và 260 gr. bột mì. Đun nóng sữa và bơ trong chảo để bơ tan chảy. Hủy bỏ nhiệt và thêm nước. Để nguội trong 2 phút và thêm chiết xuất vani vào. Đổ tất cả mọi thứ vào nguyên liệu khô, trộn bằng thìa, sau đó bằng máy trộn. Chúng tôi lái từng quả trứng một, thêm 65 gr. bột mì, đánh tan và cuối cùng đổ phần bột mì còn lại vào, nhào bột.
Bước 2
Rắc lên bề mặt làm việc 2 thìa bột mì và nhào bột thêm một chút (khoảng 2 phút). Chúng tôi đặt nó vào một cái bát được bôi trơn bằng dầu, phủ nó bằng giấy bạc và đặt nó vào một nơi ấm áp trong một giờ.
Bước 3
Lúc này, chúng tôi đang chuẩn bị nhân bánh. Trộn đường, tinh bột và quế trong một cái bát.
Bước 4
Bột, đã tăng gấp đôi, được trải trên một bề mặt làm việc có bột và cán mỏng với kích thước khoảng 40 x 40 cm, đun chảy 55 gr. bơ và hai phần ba được sử dụng để làm mỡ bột. Ta phết nhân lên bột nhưng không phết hết mà chỉ phết 3/4.
Bước 5
Chúng tôi cuộn tròn một cuộn bột và cắt thành từng miếng dày 1 cm bằng một con dao rất sắc.
Bước 6
Cuộn từng miếng chả dày 3-4 mm, phết bơ mỡ và rắc nhẹ nhân bánh lần nữa.
Bước 7
Ta trải các miếng bánh vào khuôn (trong công thức này dùng khuôn 22, 5x12, 5x7, 5 cm), ấn chặt cái này vào cái kia và lấy khuôn ra để ở chỗ ấm 30 phút để bột nở trở lại..
Bước 8
Chúng tôi nướng bánh cuốn “rã” trong lò nướng (180C) trong 25-35 phút để vỏ bánh có màu nâu đẹp mắt.
Bước 9
Lúc này, chúng ta chuẩn bị men nở. Trộn đường đóng băng và chiết xuất vani với một ít nước để đóng băng không quá lỏng nhưng cũng không quá đặc.
Bước 10
Lấy bánh đã hoàn thành ra khỏi lò, để bánh nguội trong 15 phút rồi chuyển bánh từ khuôn ra giá dây. Chúng tôi phủ đá lên bánh - món tráng miệng đã sẵn sàng!
