Chiếc bánh ngược này có hương vị rất đậm đà. Có thể dùng dứa đóng hộp thay cho dứa tươi nhưng nên cho ít đường vào bột hơn.
Nó là cần thiết
- - 250 g bột mì;
- - 160 g đường;
- - 150 ml sữa;
- - 125 g bơ;
- - 125 ml rượu rum;
- - 16 g bột nở;
- - 1 quả dứa;
- - 3 quả trứng;
- - 7 loại cocktail anh đào;
- - 1 túi vanillin;
- - 3 giọt nước cốt chanh.
- Đối với caramen:
- - 100 g đường mía;
- - 80 g bơ.
Hướng dẫn
Bước 1
Gọt vỏ dứa tươi, cắt thành từng lát mỏng. Nếu bạn lấy trái cây đóng hộp, thì nó cũng phải là những quả tròn. Dành riêng 7 khoanh dứa, cắt phần còn lại thành khối vuông, đổ rượu rum vào.
Bước 2
Làm caramen. Đổ đường vào nồi có đáy dày, đậy nắp bằng nước, trộn đều cho đến khi đường tan hết. Đặt chảo ở lửa vừa và đun caramel cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu. Không khuấy khối lượng trong khi nấu!
Bước 3
Trải giấy da dưới đáy khuôn, đổ caramen lên trên. Nên làm ướt giấy da trước bằng nước và vắt kỹ. Đặt các vòng dứa lên trên caramen, cắm một quả anh đào cocktail vào mỗi vòng.
Bước 4
Chuẩn bị bột. Đánh bông bơ mềm với đường, thêm lòng đỏ, sữa, vanillin, trộn đều. Rây trực tiếp bột nở vào âu bột. Thêm các miếng dứa (chỉ xả rượu rum từ chúng trước), trộn - bạn sẽ có được một khối bột đồng nhất. Đánh bông lòng trắng trứng với nước cốt chanh để tạo thành các đỉnh cứng, và nhẹ nhàng đẩy chúng lên và xuống vào bột.
Bước 5
Cho phần bột đã thu được vào khuôn, nướng ở nhiệt độ 180 độ trong vòng 40-50 phút. Sau đó úp tấm thiếc lên đĩa phục vụ, cẩn thận lấy hộp giấy da ra, để nguội nhẹ chiếc bánh caramen dứa ngược.
