Nhiều bà nội trợ sợ bột nhào vì cho rằng nó quá phức tạp và thất thường. Nhưng trước đây, một loại bột như vậy được chuẩn bị hàng ngày trong mọi gia đình, và nó được coi là thứ phổ biến nhất. Nó chỉ bao gồm men, bột mì, nước và một lượng nhỏ đường. Chìa khóa thành công của bột nhào là men tốt và độ ấm. Nếu bạn làm theo một số khuyến nghị, bạn sẽ luôn nhận được bột.
Nó là cần thiết
-
- 500 gram bột mì
- 250 ml sữa
- 100 gram đường
- 20 gam men
- 80 gram bơ
- Muối
Hướng dẫn
Bước 1
Bột men có thể xốp và không kết đôi. Bột nhào an toàn đòi hỏi ít thời gian và nhân công hơn và hoàn hảo cho các món bánh chiên và bánh nướng mặn. Bột bơ nên được làm theo cách xốp. Được củng cố trong khối bột, các chấn động sẽ có khả năng nâng khối bột tốt hơn, trọng lượng lớn với đường, bơ, trứng.
Bước 2
Để làm bột xốp có men, bạn rây bột vào bát, tạo chỗ lõm, thêm đường vào. Hòa tan men vào nửa ly sữa, đổ vào bột và khuấy nhẹ. Dùng khăn đậy kín miệng bát, để vào chỗ ấm trong nửa giờ.
Bước 3
Bột thành phẩm nên đậy kín nắp và tăng thể tích. Bào bơ trên một máy xay thô và phân phối dọc theo các cạnh của phiến bột. Đổ phần sữa còn lại vào tô, thêm muối và đường, nhào cho bột đồng nhất có độ dày vừa phải, đàn hồi. Nó phải vẫn mềm, thậm chí có thể hơi dính vào tay bạn. Nếu cần, có thể cho thêm bột mì vào bột cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.
Bước 4
Dùng khăn trùm kín phần bột đã nhào kỹ và đặt lại vào chỗ ấm. Sau khoảng một giờ, bột nở ra gấp đôi, dùng dầu ăn bôi trơn tay, nhào bột cho đến khi bột nở lại như cũ. Nên nhào bột ít nhất 2-3 lần. Nếu bạn không có thời gian để làm điều này kịp thời, tốt hơn là nên tiếp cận bài kiểm tra sớm hơn là muộn hơn. Việc nhào bột sớm sẽ không gây hại cho bột, nhưng nếu bạn làm muộn, bột có thể bắt đầu rơi ra, các sản phẩm từ nó sẽ có vị chua khó chịu và bạn không thể làm gì được.
Bước 5
Nhào bột một lần nữa trước khi tạo thành các sản phẩm. Đừng quên để các loại bánh ngọt, bánh nướng và cuộn mới nở ngay trước khi cho vào lò nướng. Sau đó, không ai dám nói với bạn rằng bạn không biết cách tráng men.
