Mứt vỏ dưa hấu là món ngon khoái khẩu của nhiều tín đồ hảo ngọt. Thơm và tinh tế, nó tan chảy trong miệng bạn theo đúng nghĩa đen, gợi nhớ đến mùa hè. Có rất nhiều công thức để làm món mứt này. Điều quan trọng là bạn cần mua dưa hấu không có nitrat, khi đó món ngon sẽ trở nên ngon và tốt cho sức khỏe.
Phiên bản đầu tiên của mứt từ vỏ dưa hấu
Trong món mứt được nấu theo công thức này, vỏ dưa hấu giống với quả kẹo - đồng thời mềm và có một "hạt cứng" nhỏ. Để chuẩn bị một món mứt như vậy, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 1 kg vỏ dưa hấu;
- 1 kg đường cát;
- 1 muỗng cà phê Nước ngọt;
- 4 g vanilin;
- 1 ½ l nước.
Rửa thật sạch vỏ dưa hấu, gọt bỏ phần cùi và vỏ xanh rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó dùng nĩa đâm vào chúng. Đổ 5-6 ly nước vào nồi và thêm baking soda hòa tan trong 1 ly nước nóng. Trộn đều tất cả mọi thứ, đặt vỏ dưa hấu đã chuẩn bị và để riêng trong vài giờ.
Chuẩn bị xi-rô trong thời gian này. Để làm điều này: hòa tan một nửa phần đường cát trong ½ lít nước và đun ở lửa nhỏ trong 10-15 phút, khuấy liên tục.
Sau khi ngâm vỏ dưa hấu, rửa sạch bằng nước lạnh và cho vào nước đường đun sôi. Tiếp theo, đun nhỏ lửa trong 15 phút, lấy ra khỏi lửa và để sang một bên. Sau đó cho nốt phần đường còn lại vào, để lửa nhỏ và đun sôi trong 3 giờ. Một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm vanillin vào mứt và khuấy đều mọi thứ.
Cho mứt đã hoàn thành vào lọ tiệt trùng khô ráo và bảo quản nơi thoáng mát, đậy bằng nắp hoặc giấy da.
Phiên bản thứ hai của mứt từ vỏ dưa hấu
Mứt được làm theo công thức này sẽ tan chảy trong miệng của bạn. Vỏ dưa hấu trở nên trong suốt và trông giống như những miếng hổ phách. Để làm mứt theo công thức này, bạn cần thực hiện:
- 1 kg vỏ dưa hấu;
- 1 ½ kg đường cát;
- 1 lít nước;
- 1 muỗng cà phê axit citric;
- 1 túi vanilin.
Trước hết, hãy rửa dưa hấu thật sạch và lau thật khô bằng khăn ăn hoặc khăn. Sau đó, cắt thành hai nửa và phần tư và loại bỏ tất cả cùi mà bạn có thể ăn được, hoặc bạn có thể làm mật ong hoặc mứt dưa hấu từ nó. Sau đó, cắt hoặc cạo bỏ phần xanh bên ngoài khỏi vỏ. Sau đó, cắt vỏ bánh đã chuẩn bị theo cách này thành từng miếng nhỏ và nấu trong một lượng nước nhỏ với liều lượng 2-3 trong 4-5 phút, ngay lập tức để nguội trong vòi nước chảy.
Nấu siro đường từ 1,5 kg đường cát và một lít nước. Đổ vỏ dưa hấu đã ướp lạnh với xi-rô đường nóng và ngâm trong đó ít nhất 5-6 giờ. Sau đó đặt bình trên lửa nhỏ và đun trong vòng 5 - 10 phút. Sau đó lấy ra khỏi nhiệt và để trong 3-4 giờ nữa. Sau đó đặt lại trên lửa và nấu cho đến khi có mật độ mong muốn.
Khi kết thúc quá trình nấu, thêm một thìa cà phê axit xitric vào mứt và để tạo hương vị - một túi vanillin, có thể được thay thế bằng một lượng nhỏ tinh chất cam bergamot.
Khi mứt thành phẩm đã nguội, bạn cho vào các lọ đã tiệt trùng. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
