Chuẩn bị một chiếc bánh thật lộng lẫy cho ngày lễ là một công việc mà không phải bà nội trợ nào cũng có thể làm được. Tuy nhiên, nhiều người vẫn muốn làm khách ngạc nhiên với một món tráng miệng nguyên bản và rất ngon. Những chiếc bánh ngon nhất được làm trên cơ sở protein, và nếu bạn quyết định làm một chiếc bánh trứng đường thì hãy chú ý đến công thức này. Nó rất nhanh chóng, đơn giản, ngay cả một tiếp viên thiếu kinh nghiệm cũng có thể xử lý được.
Nó là cần thiết
- Đối với bánh ngọt:
- - 4 lòng trắng trứng,
- - 1 ly đường mịn,
- - nước cốt chanh vừa ăn.
- Đối với kem:
- - 170 gram bơ,
- - 3 lòng đỏ trứng,
- - 2 muỗng canh. muỗng canh đường
- - 3 thìa cà phê bột ca cao,
- - 150 ml sữa,
- - 150 gram mận khô,
- - 20 gram sô cô la.
Hướng dẫn
Bước 1
Cẩn thận tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Trứng phải lạnh. Lòng trắng và lòng đỏ nên đựng trong các cốc riêng biệt. Bạn sẽ không cần 4 lòng đỏ, vì vậy hãy để nó sang một bên.
Bước 2
Đánh bông lòng trắng cho đến khi đạt đỉnh độ cứng. Trong khi đánh trứng, mỗi lần thêm một thìa đường cho đến khi hết ly. Nếu muốn, thêm 2-3 giọt nước cốt chanh trong khi đánh bông.
Bước 3
Vẽ một hình tròn dài 21 cm trên giấy nướng. Chuyển giấy sang khay nướng. Đặt (một nửa) khối lượng protein lên hình tròn đã vẽ, vượt ra ngoài biên giới của hình tròn một chút. Phần vụn protein là cần thiết cho phần vụn. Làm tương tự với nửa sau của khối lượng protein.
Bước 4
Làm nóng lò ở 100 độ. Đặt các tấm nướng và nướng bánh trong khoảng hai giờ. Cửa lò phải hơi mở. Đổi khay một giờ sau khi bắt đầu nướng.
Bước 5
Đối với kem.
Đun nóng 150 ml sữa, sau đó cho 2 thìa đường và 3 thìa cà phê cacao vào, khuấy đều. Hòa tan đường trên lửa nhỏ, không đun sôi. Loại bỏ nhiệt và làm mát từ từ.
Bước 6
Đổ lòng đỏ trứng đã đánh nhẹ vào sữa. Để sữa trên lửa và đun cho sữa đặc lại. Bạn không cần phải đun sôi. Làm nguội đến nhiệt độ phòng. Xay hỗn hợp sô cô la đã nguội với bơ, phải thêm từng phần nhỏ.
Bước 7
Rửa sạch mận, tráng qua nước nóng và để trong nửa giờ. Sau đó để ráo, thấm khô và cắt thành từng dải.
Bước 8
Lấy bánh protein ra khỏi lò. Chúng phải khô. Tách tờ giấy bằng các động tác nhẹ nhàng, cắt theo hình tròn. Đừng ấn vào bánh, chúng rất dễ vỡ. Nếu bạn làm vỡ một chút, đừng lo lắng, kem sẽ dính vào nhau. Cắt hom thành những miếng vụn.
Bước 9
Để nguội một thanh sô cô la nhỏ và nạo vỏ, trộn với phần vụn từ các lớp bánh.
Bước 10
Thu thập bánh.
Cho một nửa lượng kem lên chiếc bánh thứ nhất, dàn phẳng, xếp mận khô lên trên. Phủ một lớp vỏ thứ hai. Phết phần kem còn lại lên toàn bộ mặt bánh. Rắc vụn bánh lên mặt bánh, trang trí theo ý thích, để tủ lạnh ba tiếng.
