Ẩm thực dân tộc ẩn chứa nhiều bí mật. Ví dụ, bạn có biết rằng món súp kharcho của Georgia thực sự không được nấu từ thịt cừu, mà từ thịt bò? Đặc biệt, từ ức bò, đây chính là cách dịch tên của món canh ngon này. Trong trường hợp này, thịt được nấu trong nước dùng, không phải nguyên miếng mà đã được cắt nhỏ.
Nó là cần thiết
-
- 500 g thịt bò (tốt nhất là phần ức)
- 50g quả óc chó
- 2-3 củ hành tây
- dầu thực vật để chiên
- 200g gạo
- tiêu đen
- Muối
- rau mùi
- hoa bia
- lá nguyệt quế
- ngò tây hoặc ngò
- 100-150g sốt tkemali (nước ép lựu hoặc một vài thìa tương cà chua)
- 3-4 tép tỏi
Hướng dẫn
Bước 1
Vì vậy, bạn hãy lấy phần ức của thịt bò, rửa sạch và thái thành từng miếng vuông nhỏ. Cho thịt bò vào chảo ngập nước lạnh - khoảng 2, 5 - 3 lít. Khi nước sôi nhớ vớt bọt. Đặt nồi trên lửa nhỏ để giữ cho nước dùng sôi và tiếp tục đun trong khoảng một tiếng rưỡi.
Bước 2
Đến khi nước dùng được, bạn cho các loại hạt đã thái nhỏ vào một bát riêng. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Chiên hành trong dầu thực vật. Kiểm tra độ sẵn sàng của nước dùng - thịt phải mềm. Cho hành tây đã xào vào nước dùng và để lửa nhỏ trong vài phút.
Bước 3
Trong thời gian này, vo gạo thật sạch bằng nước lạnh. Cho vào nồi nước dùng lần đầu, thỉnh thoảng khuấy đều để gạo không dính đáy nồi. Khi nước dùng sôi trở lại, bạn không cần khuấy thường xuyên. Thêm các loại hạt.
Bước 4
Bây giờ đến lượt các loại gia vị. Đổ hạt tiêu đen, rau mùi, một ít lá nguyệt quế vào súp, muối súp tùy theo sở thích của bạn. Kharcho không phải là một món canh mặn mà khá cay và cay. Tuy nhiên, nếu bạn không thích ăn cay thì cũng không có gì đáng sợ nếu cho rất ít tiêu. Thật tuyệt khi thêm hops-suneli vào kharcho.
Bước 5
Để gần cơm, khi cơm gần như đã hoàn toàn sẵn sàng, hãy đổ nước sốt tkemali vào. Một số thay thế nó bằng nước ép lựu tươi. Bạn cũng có thể sử dụng bột cà chua thông thường thay cho nước trái cây và nước sốt.
Cắt nhỏ các loại rau thơm. Ngò tây hoặc rau mùi tây sẽ được. Cho vào súp. Bóc tỏi và ép qua máy ép chuyên dụng hoặc băm nhuyễn. Anh ấy cũng đi kharcho. Để súp sôi chỉ trong vài phút rồi bắc ra khỏi bếp.
Nhưng bạn chưa thể ăn nó. Súp kharcho nên được truyền. Dưới nắp đậy kín, thậm chí có thể là dưới một lớp khăn dày. Đừng lo lắng, trời sẽ không lạnh. Và chỉ sau 20-30 phút súp kharcho đã sẵn sàng.
