Một món ăn hiếm có mà không có nước sốt. Đa dạng nhất, chúng luôn có mặt trong thực đơn hàng ngày và ngày lễ: từ những món ăn đơn giản nhất như kem chua, kem, tương cà cho đến rượu vang, pho mát, nước sốt ngọt cầu kỳ khó chế biến. Nước sốt được chọn kỹ sẽ làm nổi bật và bổ sung hương vị của món ăn.
Nó là cần thiết
-
- Đối với nước sốt kem chua:
- 1 kg kem chua;
- 50 g bột mì;
- 50 g bơ;
- tiêu đen xay.
- Đối với nước sốt rau:
- 1 quả cà chua;
- 1 củ cà rốt;
- 2 đầu củ hành tây;
- 100 g cần tây;
- 1 lít nước;
- 100 g bột mì;
- dầu thực vật;
- tiêu đen xay;
- Muối.
- Đối với sốt nấm:
- 250 g nấm tươi (bất kỳ
- nếm thử);
- 1 muỗng cà phê hành xắt nhuyễn;
- 15 g mùi tây;
- dầu ô liu;
- 4-5 muỗng canh bột mì;
- 160 ml nước luộc nấm;
- 1/2 muỗng canh nước chanh;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Sốt kem chua Đun nóng bơ trong chảo, đổ bột qua rây, chiên, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi bột chuyển sang màu vàng và bơ ngấm hoàn toàn. Đổ kem chua vào nồi thành dày, đun sôi, khuấy liên tục. Thêm bột mì vào, khuấy đều để không bị vón cục, thêm muối và tiêu xay, sau đó lọc lấy nước sốt thành phẩm.
Bước 2
Sốt rau củ Xay 1 củ hành tây, bào cà rốt trên rây mịn, cho dầu vào chảo đun nóng, phi thơm hành tây và cà rốt, cắt nhỏ cà chua, cho vào chảo đun thêm 8-10 phút, cho ra bát riêng. Đun nóng dầu trong chảo, đổ bột qua rây vào dầu đun nóng, chiên để bột chín vàng và thấm dầu, cho hỗn hợp cà rốt và hành tây, muối, rắc tiêu xay vào đun trên lửa nhỏ. trong 5 phút, khuấy liên tục.
Bước 3
Đổ nước vào nồi, cho đầu hành, cần tây, đun sôi lấy nước luộc rau, lọc lấy nước, cho rau đã hầm vào nồi nước dùng, đun đến khi đặc. Rây thêm bột nếu nước sốt chưa đủ đặc.
Bước 4
Sốt nấm Cắt nhỏ hành tây, cắt nhỏ mùi tây, cho dầu ô liu vào chảo đun nóng, cho hành tây và mùi tây vào xào. Nấm rửa sạch, đun nước sôi, lấy nước luộc nấm, dùng thìa nạo bỏ nấm, thái nhỏ, cho hành tây vào xào nhỏ lửa khoảng 5 phút, cho ra bát riêng.
Bước 5
Đun nóng dầu ô liu trong chảo, đổ bột mì qua rây qua rây, đảo đều, rán vàng, đổ nước luộc nấm vào, khuấy đều để tạo thành khối đồng nhất, muối. Thêm hành tây, cà rốt và nấm đã hầm vào, nấu trong chảo thêm 15-20 phút. Nêm nước cốt chanh.
