Risotto là một món ăn truyền thống của Ý dựa trên một số loại gạo tròn (vialone, arborio, carnaroli, nano). Loại ngũ cốc này đặc biệt giàu tinh bột. Thông thường nó được chiên trong dầu và kết hợp với rau, nấm, thịt và trái cây. Khi nắm vững các công thức nấu ăn cổ điển của các đầu bếp giàu kinh nghiệm, bạn có thể thể hiện trí tưởng tượng của mình và làm đa dạng món ăn. Ví dụ, làm món risotto dâu tây - một món tráng miệng tinh tế và thịnh soạn với hương vị tươi ngon.
Nó là cần thiết
-
- 200-300 g dâu tây;
- bóng đèn tròn;
- dầu ô liu;
- 200-240 g gạo tẻ;
- 10 con tôm;
- muối và hạt tiêu đen;
- lít nước luộc rau;
- 100 g parmesan;
- mascarpone để nếm;
- 150 g kem 20%;
- 0,5 lít sữa;
- 5 g quế;
- một nhánh bạc hà tươi;
- máy xay;
- chao chao;
- cái chảo;
- thìa hoặc thìa.
Hướng dẫn
Bước 1
Lấy 300 g dâu tây chín, rửa sạch, để cho ráo nước. Sau đó xay hoa quả trong máy xay sinh tố.
Bước 2
Băm nhuyễn một củ hành tây và xào trên chảo vừa với 5 muỗng canh dầu ô liu. Sau 2 phút, hành tây sẽ mềm.
Bước 3
Cho 240 g gạo đã vo sạch vào bơ và hành tây và đun ở lửa vừa. Khuấy đều các chất trong chảo và nấu risotto cho đến khi ngũ cốc trong mờ.
Bước 4
Cho một chục con tôm lớn đã bóc vỏ vào cơm, sau đó thêm muối và hạt tiêu đen xay theo ý thích của bạn. Tăng nhiệt và tiếp tục nướng risotto trong hai phút.
Bước 5
Đổ 300 ml rượu trắng khô bất kỳ (cồn - 12% kim ngạch) vào chảo. Đun nóng bên trong chảo trên lửa cho đến khi cồn bay hơi.
Bước 6
Bắt đầu thêm một chút nước luộc rau sôi vào gạo. Khi các hạt đã hoàn toàn hấp thụ hết độ ẩm, hãy thêm phần tiếp theo - và như vậy là cả lít chất lỏng. Đun nhỏ lửa món ăn, dùng thìa hoặc phới gỗ khuấy liên tục.
Bước 7
10 phút sau khi thêm chất lỏng đầu tiên, thêm dâu tây xay nhuyễn vào risotto và nấu với khuấy đều trong 5 phút nữa.
Bước 8
Tắt lửa dưới chảo và đặt 100 g pho mát Parmesan bào lên trên cơm. Để risotto dâu tây dưới nắp kín trong 1-2 phút. Nêm phô mai kem mascarpone kem trước khi dùng.
Bước 9
Dâu tây risotto có thể được làm trên cơ sở sữa - bạn sẽ có được một món tráng miệng tinh tế phù hợp với thức ăn cho trẻ nhỏ. Đầu tiên, đun chảy một thìa bơ trong chảo và thêm một ly Vialone hoặc Arborio đã tráng vào đó.
Bước 10
Đun sôi nửa lít sữa và 150 ml kem 20% trong một bát riêng. Cho hỗn hợp kem sữa vào ngũ cốc theo từng phần và đừng quên khuấy đều tất cả các nguyên liệu.
Bước 11
Khi ngũ cốc đã hấp thụ 2 phần chất lỏng, thêm một ly đường cát vào đó và tiếp tục đun risotto. Có thể mất khoảng 20 phút để sữa và kem ngấm.
Bước 12
Đặt một ly dâu tây cắt nhỏ vào hỗn hợp cơm, thêm một thìa cà phê quế xay và để risotto sôi trong 3 phút nữa. Trang trí món ăn đã hoàn thành với một nửa quả mọng lớn và một nhánh bạc hà tươi.
