Mascarpone (Mascarpone kiểu Ý) là một loại pho mát mềm của Ý được làm từ kem nặng. Nó có kết cấu dạng kem, rất lý tưởng cho các món tráng miệng. Hãy thử cách làm kem mascarpone dâu tây thơm ngon hấp dẫn.
Nó là cần thiết
-
- 2 quả trứng;
- 250 g dâu tây (tươi hoặc đông lạnh);
- 30 g đường đóng băng;
- 250 g mascarpone;
- một ít đường vani.
Hướng dẫn
Bước 1
Dâu tươi gọt bỏ cuống, rửa sạch và lau khô. Cắt đôi quả dâu rồi xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc lọc qua rây. Nếu sử dụng quả mọng đông lạnh, trước tiên chúng phải được rã đông.
Bước 2
Đập nhẹ trứng, tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Lòng đỏ không cần dùng, có thể dùng cho các món khác. Đánh lòng trắng trứng với đường bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn ở tốc độ thấp cho đến khi bông xốp.
Bước 3
Cho mascarpone vào bát. Cho hỗn hợp protein vào phô mai và khuấy nhẹ.
Bước 4
Thêm dâu tây xay nhuyễn, một ít vanillin và trộn một lần nữa. Vậy là xong, món kem mascarpone dâu tây đã sẵn sàng. Nếu thấy quá đặc, có thể làm mỏng bằng một ít kem 33%. Kem có thể được sử dụng để làm bánh ngọt hoặc bánh ngọt.
Bước 5
Để chuẩn bị một món tráng miệng ngon và nguyên bản, hãy để kem đã làm sẵn vào tủ đá trong một tiếng rưỡi. Sau đó, đặt một lớp dâu tây tươi cắt nhỏ vào bát, sau đó là một lớp kem mascarpone đông lạnh, sau đó lại một lớp dâu tây và một lớp kem. Trang trí với dâu tây hoặc lá bạc hà trước khi dùng.
Bước 6
Một loại phô mai mascarpone tương tự cho loại kem này cũng có thể được chuẩn bị tại nhà. Đun nóng một lít kem có ít nhất 20% chất béo ở nhiệt độ thấp đến 80 ° C, thêm ba thìa nước cốt chanh hoặc axit xitric pha loãng. Trộn tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy.
Bước 7
Lấy một miếng vải thưa sạch, cuộn thành năm đến sáu lớp, cho vào chao và bỏ kem đã đun nóng. Để chúng căng qua đêm. Sản phẩm có thể được sử dụng vào ngày hôm sau.
