Đây là công thức làm bánh kếp, hay còn được gọi là "bánh kếp Scotland", mà Nữ hoàng Elizabeth đã làm cho Tổng thống Dwight D. Eisenhower nhân chuyến thăm Lâu đài Balmoral năm 1959. Theo Cục lưu trữ quốc gia, chúng được làm từ một công thức gia đình. Sau đó, cô đã gửi một lá thư cho tổng thống và đính kèm một công thức khuyến nghị sử dụng mật đường thay vì đường bột.
Nó là cần thiết
- - 400 g bột mì
- - 4 thìa đường bột
- - 200 ml sữa
- - 2 quả trứng
- - 2 thìa cà phê muối nở
- - 1 thìa cà phê miếng vừa ăn
- - 2 thìa cà phê bơ, đun chảy
Hướng dẫn
Bước 1
Bơ châu Âu có hàm lượng chất béo cao hơn bơ thường, vì vậy nếu bạn có bơ đồng quê, bánh kếp của bạn sẽ trông giống như nữ hoàng làm. Hầu hết các công thức làm bánh kếp đều có thêm một ít muối. Không biết nữ hoàng sử dụng bơ mặn hay bơ thường, không có chỉ dẫn trong công thức.
Công thức ban đầu đề cập đến một thành phần được gọi là "cream of tartar". Trên thực tế, đây là muối của axit tartaric, hay còn được gọi là "cao răng". Nó được sử dụng để làm rượu vang để bắt đầu quá trình lên men. Trong công thức này, chúng tôi đã thay thế những nguyên liệu này bằng muối nở và giấm thông thường để tạo ra một chiếc bánh kếp đẹp mắt. Bạn cũng có thể thêm một ít bột ngô.
Bước 2
Trong một bát lớn, trộn bột mì, muối nở, 1/2 thìa cà phê giấm và muối. Đánh trứng và đường vào một cái bát riêng. Thêm một nửa lượng sữa. Tạo một cái giếng ở giữa bột và đổ vào hỗn hợp sữa và trứng. Đánh cho đến khi mịn, thêm sữa cho đến khi bạn có được độ sệt như mong muốn - đủ loãng, nhưng không lan trong chảo.
Bước 3
Làm nóng chảo và nấu trên lửa vừa. Chiên với một ít dầu, dùng khăn ăn lau sạch chảo. Dùng thìa lớn múc bột ra. Khi bong bóng bắt đầu xuất hiện trên bề mặt ô liu (thường sau 2-3 phút), dùng thìa kim loại lật chúng lại. Chiên ở phía bên kia trong một phút. Bánh kếp nên hơi giòn. Lấy ra đĩa và phủ một chiếc khăn trà sạch để giữ ấm trong khi nấu phần còn lại của bánh kếp.
Rắc đường bột và dùng với bơ, mứt hoặc mật ong.
