Chậu đất sét tạo cho món rang một hương vị đặc biệt. Các loại gia vị thơm như cỏ xạ hương hoặc lá nguyệt quế tạo thêm mùi thơm và hương vị độc đáo cho nấm. Điều đặc biệt dễ chịu là việc nấu nấm trong nồi khá đơn giản ngay cả với những người mới làm nghề nấu ăn.
Nó là cần thiết
-
- Đối với nấm porcini nướng:
- 200 g nấm khô
- 1 củ hành tây vừa
- 1, 5 muỗng canh. bột mì
- 1 quả chanh
- 3 muỗng canh bơ
- hoa cẩm chướng
- một nhúm hạt nhục đậu khấu
- muối tiêu
- Đối với thử nghiệm nắp:
- 3 muỗng canh. bột mì
- 1 quả trứng
- 1 ly nước
- Muối
- Để rang rượu champignon với bưởi:
- 300 g nấm
- 2 muỗng canh bơ
- nửa quả bưởi
- Muối
- Quế
- Đối với nấm
- nướng với rau:
- 800 g nấm
- 3 củ hành tây vừa
- 7-8 quả cà chua nhỏ
- 80 g bơ
- 100 g pho mát bào
- mùi tây
- muối, tiêu, lá nguyệt quế
- 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô
- Đối với nước sốt trắng:
- một cốc sữa
- 70 g bơ
- 4 muỗng canh bột mì
- Muối
Hướng dẫn
Bước 1
Ngâm nấm porcini khô trong nước ấm trong một giờ. Đun sôi chúng trong nước muối trong 40 phút. Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh, sau đó chiên với bơ cho đến khi mềm. Thêm bột mì và tiết kiệm một chút. Sau đó đổ nước luộc nấm vào, thêm nấm, chanh thái lát, đinh hương và nhục đậu khấu. Nêm muối và tiêu nếu cần. Đun sôi hỗn hợp, chuyển sang nồi và đậy kín nắp âu bột. Để chuẩn bị nó, hãy kết hợp bột mì, trứng, nước và muối. Nhào bột dai như đối với bánh bao. Đặt nồi nấm vào lò nướng đã được làm nóng trước 180-200 độ và nướng trong một giờ.
Bước 2
Một vị tươi và cay khá lạ thường có được từ nấm được nướng trong nồi cùng với bưởi. Để chế biến món ăn này, bạn hãy rửa sạch nấm và cắt đôi. Cho bơ vào nồi, tiếp đến là nấm, đậy nắp và cho vào lò nướng trong 20 phút. Nướng chúng ở 180 độ. Sau đó lấy nồi ra khỏi lò, đảo đều các thứ bên trong, thêm bưởi đã thái nhỏ và rắc quế. Nướng thêm 10 phút.
Bước 3
Nấm với gia vị cũng có thể được nướng với rau. Rửa sạch và cắt nấm thành từng lát nhỏ. Bóc vỏ hành tây, cắt thành khối vuông và cho vào chảo với bơ đã đun nóng. Phi hành cho đến khi chín vàng, thêm nấm hương, muối và hạt tiêu. Đun nhỏ lửa trong 20 phút nữa. Sau đó cho nấm, nửa quả cà chua, rau mùi tây cắt nhỏ, húng tây, lá nguyệt quế, pho mát bào vào nồi và rưới nước sốt trắng nóng lên. Để chế biến, hãy chiên bột trong chảo khô cho đến khi có mùi vị hấp dẫn nhưng không bị thâm. Để bột nguội một chút, cho bơ đã làm mềm vào, pha loãng với một ít sữa ấm và xoa đều để hỗn hợp không còn vón cục. Sau đó, thêm sữa nóng còn lại và nấu sốt trong 10 phút. Sau đó, muối, khuấy đều và lọc lấy nước. Sau khi nấm được phủ nước sốt, cho nồi vào lò nướng và nướng cho đến khi chín vàng, không cần đậy nắp.
