Carbohydrate là một trong những thành phần thiết yếu cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể. Tất nhiên, các nguồn chính của carbohydrate là thực phẩm từ thực vật.
Hơn 50% năng lượng của cơ thể đến từ carbohydrate, phần còn lại do protein và chất béo cung cấp.
Carbohydrate được phân loại thành carbohydrate đơn giản và phức tạp. Carbohydrate đơn giản - monosaccharide bao gồm glucose và fructose, phức tạp hơn một chút - disaccharides - lactose và sucrose. Đây là những carbohydrate giống như đường.
Monosaccharid và disaccharid có trong tất cả các loại trái cây, đặc biệt là chuối, mật ong, quả mọng, chúng được cơ thể hấp thụ rất nhanh và cung cấp cho cơ thể một nguồn năng lượng rất lớn. Tuy nhiên, năng lượng này nhất thiết phải được tiêu hao, nếu không, lượng đường trong máu tăng cao có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Việc tiêu thụ carbohydrate "nhanh" nên đi kèm với hoạt động thể chất tương ứng với năng lượng nhận được, và đối với những người bị béo phì và tiểu đường, tốt hơn là nên giảm lượng của họ trong chế độ ăn uống.
Carbohydrate phức hợp giàu tinh bột - polysaccharides - được cơ thể hấp thụ chậm hơn, nhưng lượng đường trong máu vẫn ở mức cũ, vì vậy chúng được coi là hữu ích hơn. Chúng được tìm thấy trong ngũ cốc, rau, các loại đậu.
Ngoài lượng năng lượng khổng lồ mà carbohydrate cung cấp, các khoáng chất và vitamin, chẳng hạn như chất xơ và pectin, đi vào cơ thể cùng với chúng, giúp bình thường hóa cholesterol, loại bỏ độc tố và chất độc, ngăn ngừa ứ đọng thức ăn và có tác dụng bổ ích. trên ruột.
Chức năng quan trọng nhất của carbohydrate là tích tụ glycogen, một chất tương tự như tinh bột thực vật, trong cơ và gan. Với mức tiêu hao năng lượng lớn, hoạt động thể lực mạnh, glycogen được huy động và chuyển hóa thành glucose cần thiết cho cơ thể.
