Mặc dù theo truyền thống, những chiếc bánh này được nướng cho Lễ Phục sinh, nhưng không có gì ngăn cản bạn nướng chúng vào bất kỳ lúc nào khác: một chiếc bánh tan chảy với nhân ricotta và hương thơm quyến rũ của cam quýt và vani sẽ hoàn toàn phù hợp với thực đơn của bạn: vừa là món ăn lễ hội vừa là món ngon hàng ngày!
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra:
- - 260 g bột mì;
- - 1 muỗng cà phê Muối;
- - 1 muỗng cà phê bột nở;
- - 35 g đường;
- - 120 g bơ;
- - 2 quả trứng.
- Đối với nhân sữa đông:
- - 500 g phô mai Ricotta;
- - 4 lòng đỏ;
- - 70 g đường;
- - vanillin - trên mũi dao;
- - 1 muỗng cà phê Quế;
- - 50 g kẹo trái cây;
- - vỏ của một quả cam lớn;
- - 90 g bột mì;
- - 30 g tinh bột ngô;
- - 225 ml sữa;
- - 60 g bơ;
- - 1 lòng đỏ.
Hướng dẫn
Bước 1
Rây bột mì với bột nở và một thìa cà phê muối vào âu lớn. Trộn với đường và bơ ướp lạnh. Chúng tôi cắt tất cả mọi thứ thành những mảnh vụn nhỏ. Thêm trứng và nhào bột, sau đó chia thành 2 phần, mỗi phần được viên lại thành từng viên tròn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để vào ngăn lạnh trong 60 phút.
Bước 2
Trong thời gian chờ đợi, chúng ta hãy đến phần kem. Để làm điều này, trong một cái chảo ở nhiệt độ trung bình thấp với máy trộn, trộn hai lòng đỏ với một nửa đường (35 g). Sau đó, không cần tắt máy trộn, thêm bột mì và bột bắp. Đun nóng sữa riêng biệt (bạn có thể trong lò vi sóng) và đổ vào lòng đỏ thành dòng loãng, không gây cản trở. Sau đó, chúng tôi sử dụng máy đánh trứng và khuấy hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi nó đặc lại. Lấy ra khỏi nhiệt và thêm bơ và vanillin. Chúng tôi đặt sang một bên để làm mát.
Bước 3
Trộn Ricotta bằng máy trộn với 35 g đường. Thêm kem và 2 lòng đỏ còn lại. Đánh thành một khối đồng nhất và thêm vỏ cam và kẹo trái cây với quế vào.
Bước 4
Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Chúng tôi lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cuộn nó thành 2 hình tròn lớn: chúng phải lớn hơn đường kính của khuôn 5 cm. Ta trải một phần bột vào khuôn, tạo thành các mặt và lấy ra để nguội trong 10 phút. Đặt phần thứ hai lên giấy da và cắt thành các dải rộng 2 cm, bôi mỡ bằng lòng đỏ.
Bước 5
Đặt kem lên đế, và trên cùng - các dải bột dưới dạng mạng tinh thể. Véo các mép bánh và phủ lòng đỏ lên trên. Cho bánh vào lò nướng đã làm nóng trước từ 50 - 60 phút. Nếu mặt trên bắt đầu cháy, bạn chỉ cần dùng giấy bạc bọc bánh lại. Sau đó, nó sẽ được làm lạnh ở dạng hình thức, cho vào một món ăn và gửi vào tủ lạnh trong vài giờ để nhân lấy ra và bạn có thể mời bạn bè của mình uống trà!
