Nấm mốc là một mảng bám do nấm có cấu trúc và màu sắc khác nhau. Nó thường phát triển trên thức ăn. Rất nhiều tế bào tập hợp trong các sợi - đây chính xác là thành phần của khuôn. Nó rất thường xuyên xuất hiện trên bánh mì, nó xảy ra khi mọi người tiếp tục ăn nó, chỉ bằng cách loại bỏ khu vực bị nhiễm bệnh. Điều này không nên được thực hiện một cách phân loại, vì những sợi nấm mốc không thể nhìn thấy bằng mắt thường cũng lây lan bên trong chiếc bánh mì tưởng như vô hại.
Quá trình nhiễm nấm mốc của bánh mì
Nấm mốc và bào tử mà nó tạo ra đều ở xung quanh con người. Chúng làm ô nhiễm bánh mì trong quá trình vận chuyển - qua không khí ô nhiễm, xe cộ, cũng như tay và quần áo bên ngoài của nhân viên. Bánh mì bị ảnh hưởng bởi bào tử được đặt trong thùng bánh mì đóng kín ở nhà, thường trực tiếp trong túi nhựa mà không hề biết rằng nó tạo ra một vi khí hậu lý tưởng cho nấm mốc phát triển.
Các nhà khoa học Nga khẳng định không khí đô thị chứa nhiều nấm mốc nguy hiểm hơn nồng độ tối đa cho phép.
Nấm mốc phát triển
Có thể thấy nấm mốc trên bánh mì nếu không quan sát chế độ bảo quản: nhiệt độ cao (25 ° C - 40 ° C) và độ ẩm không khí trên 70%. Quá trình phát triển của nấm mốc là do nấm sợi - "aspergillus", "penicilli" và "nhầy" gây ra. Đầu tiên, chúng trải khắp bề mặt của bánh mì, sau đó chúng tác động đến phần vụn.
Các sợi nấm xâm nhập vào tất cả các không gian trên đường đi của chúng và tiêu diệt nó bằng các enzym được tiết ra. Dưới tác dụng của chúng, xảy ra quá trình thủy phân protein, chất béo và tinh bột. Chính sản phẩm của những phản ứng này đã tạo ra mùi và vị khó chịu cho bánh mì. Bào tử nấm mốc có thể hình thành "độc tố nấm mốc" rất có hại cho sức khỏe con người. Vì vậy, bánh mì bị mốc không ăn được.
Nấm mốc lây lan rất nhanh, mặc dù bản thân nó không nguy hiểm. Tác hại tập trung ở các bào tử do nó tiết ra mà con người hít phải không khí. Khi bào tử nấm mốc xâm nhập vào hệ thống tuần hoàn và hô hấp của một người, anh ta sẽ bị bệnh.
Các thí nghiệm khoa học đã chỉ ra rằng nấm mốc có chứa một số lượng lớn các hợp chất gây dị ứng, độc hại và gây ung thư, khi tích tụ trong cơ thể sẽ gây hại cho gan và thận.
Ngăn ngừa nấm mốc
Để giữ gìn sức khỏe, cần kiểm soát thời hạn sử dụng của sản phẩm, không cho ăn nếu nấm mốc xuất hiện. Nên đặt một cái lắc muối vào thùng đựng bánh mì và định kỳ thay muối ẩm trong đó bằng muối khô.
Để giữ bánh mì trong một tuần, bạn có thể nhỏ 3-5 giọt "i-ốt" vào tăm bông rồi cho vào hộp, phủ một ít bông lên trên rồi cho vào thùng đựng bánh mì. Hơi của "i-ốt" tạo ra bầu không khí không thích hợp cho nấm mốc phát triển mà không ảnh hưởng đến hương vị của bánh mì.
Cần theo dõi độ ẩm trong phòng và nếu cần có thể sử dụng máy hút ẩm hoặc máy điều hòa nhiệt độ. Nơi có đủ không khí lưu thông, nấm mốc không hoạt động, do đó cần phải thông gió định kỳ cho phòng.
