Thật khó để tưởng tượng nấu ăn hiện đại mà không có các loại thảo mộc, gia vị và gia vị. Chúng mang lại màu sắc, hương vị cho món ăn và có thể giúp tạo ra điều gì đó đặc biệt từ những thực phẩm quen thuộc.
Các loại thảo mộc và gia vị (trái ngược với gia vị) là các sản phẩm từ thảo mộc. Chúng được lấy từ các bộ phận khác nhau của cây: lá, thân, chùm hoa, quả, vỏ cây. Trong nấu ăn thường dùng ở dạng khô, chỉ ở vùng mọc mới dùng cả khô và tươi.
Khi chế biến thức ăn, bạn nên tính đến đặc thù của việc sử dụng các loại thảo mộc và gia vị khác nhau. Nếu một món khai vị lạnh, salad hoặc món tráng miệng đang được chuẩn bị, thì món ăn đó nên được để ngấm sao cho thấm vị và mùi thơm của các loại gia vị thêm vào đó. Khi chế biến một món ăn nóng, bạn nên làm ngược lại, thêm các loại thảo mộc và gia vị ngay trước khi chế biến món ăn, và nếu món ăn ít chất béo thì có thể cho chúng vào trước khi phục vụ. Điều này nhằm đảm bảo hương vị và mùi thơm của gia vị không bị bay hơi cùng với hơi nước.
Tốt hơn là sử dụng các loại thảo mộc và gia vị tươi để chúng truyền tải đầy đủ hương vị và hương thơm của chúng vào món ăn của bạn. Nhưng trường hợp sử dụng này không phải lúc nào cũng có thể thực hiện được. Trong tình huống này, phương pháp bảo tồn phổ biến nhất được sử dụng - làm khô. Bảo quản gia vị khô trong bát có nắp đậy kín. Để bảo quản tốt hơn hương vị và chất lượng hương thơm của chúng, các loại gia vị và thảo mộc được bảo quản ở dạng tổng thể và được nghiền nhỏ trước khi sử dụng. Tuy nhiên, ngay cả khi tuân thủ các quy tắc bảo quản đơn giản như vậy, hoa khô dần mất đi tính chất và phẩm chất của chúng, do đó tốt hơn nên lưu trữ ở nhà không quá một năm và chỉ với một lượng nhỏ để nấu ăn.
Một phương pháp bảo quản tốt khác là chuẩn bị cồn giấm. Mặc dù khả năng ăn chúng ở dạng này bị hạn chế, nhưng cồn có thể được lưu trữ trong khoảng thời gian không giới hạn.
Khi sử dụng chúng, đặc biệt là các công thức sắc và hăng, hãy quan sát điều độ. Đã mắc bệnh thì không nên dùng các loại gia vị góp phần làm bệnh phát triển nặng hơn. Nhưng với việc sử dụng đúng các loại thảo mộc và gia vị, chúng có tác dụng tích cực đối với cơ thể.
