Tôm và trai nấu trong nước sốt teriyaki truyền thống của Nhật Bản có một hương vị độc đáo và sẽ gây ấn tượng với ngay cả những người yêu thích ẩm thực Nhật Bản khó tính nhất.
Làm sốt teriyaki
Sốt teriyaki là một loại sốt Nhật Bản thường thấy trong ẩm thực truyền thống. Nó được sử dụng phổ biến nhất để chiên, nhưng đôi khi có thể được sử dụng như một loại nước xốt. Nó dựa trên nước tương thông thường, được trộn với rượu gạo Mirin, đường nâu và các loại gia vị khác nhau. Về cơ bản nó là gừng khô hoặc tươi.
Tôm và hến nấu trong nước sốt này có vị ngọt nguyên bản. Để tự làm sốt teriyaki, bạn sẽ cần: nước tương (200 ml), gừng khô (50 g), đường nâu (5-6 miếng), rượu gạo Mirin (2 muỗng canh).
Đun xì dầu trên lửa nhỏ, cho đường vào đợi tan hết. Sau đó cho gừng vào trộn đều. Rượu bây giờ có thể được thêm vào. Tiếp theo, bạn cần để nước sốt ở lửa nhỏ và khuấy liên tục. Khối lượng sẽ dày lên. Nước sốt thành phẩm phải để nguội.
Nấu tôm và trai sốt teriyaki
Bạn sẽ cần: trai đông lạnh và tôm bóc vỏ (1 kg), hành tây (1 con), hạt tiêu Bungari (2 con), sốt teriyaki (200 ml).
Cho hến vào nước sôi khoảng 2-3 phút, cho vào chao và lau khô. Dùng dầu thực vật phi thơm hành, thêm ớt chuông đã cắt thành sợi trước đó. Chiên trong 5 phút. Trút tôm và hến vào chảo.
Chiên cho đến khi chín mềm (cho đến khi giòn) và thêm sốt teriyaki. Chiên trong nước sốt thêm 2-3 phút. Nên dùng kèm tôm và trai với nước sốt teriyaki với cơm và rau.
Tôm và trai sốt teriyaki với bún và rong biển
Công thức này có thể được phân loại là chế độ ăn kiêng, vì chỉ có 78 kcal trong một trăm gam món ăn thành phẩm.
Bạn sẽ cần: bắp cải biển (300 g), mì gạo (500 g), thịt trai và tôm bóc vỏ (500 g), sốt teriyaki (100 ml).
Bún gạo cần luộc và rửa sạch. Đổ nước sôi lên bắp cải và để yên. Cho trai và tôm đã rã đông vào chảo nóng và chiên trước mà không cần sốt, sau đó thêm sốt teriyaki, đảo mạnh tay. Khi nước sốt bắt đầu dính chảo, bắc ra khỏi bếp, cho bắp cải vào đảo đều. Cho mì ra đĩa, trên cùng là tôm, hến và rong biển.
Nước sốt cay này sẽ bộc lộ hương vị độc đáo của ẩm thực Nhật Bản, và ngay cả những người sành ăn sành điệu nhất cũng sẽ đánh giá cao hương vị khác thường của tôm và trai nấu với nước sốt teriyaki.
