Bánh quy bisconti của Ý là món ăn thực sự dành cho những người hảo ngọt. Bạn có thể nướng nó không chỉ theo công thức cổ điển mà còn theo nhiều cách hiểu khác nhau, làm bánh quy sô cô la hoặc ăn kiêng.
Bánh quy Bisconti giòn. Nó khô tốt trong lò, vì nó được nướng trong lò 2 lần. Đặc điểm này được thể hiện ngay trong tên gọi của món tráng miệng, bởi từ “encore” có nghĩa là lần xuất hiện thứ hai trên sân khấu của một ca sĩ, nghệ sĩ. Tương tự như vậy, những chiếc bánh quy nổi tiếng trải qua quá trình xử lý nhiệt hai lần.
Ở Ý, bisconti được ưa thích dùng với đồ uống hoặc ngâm trong rượu khô.
Để làm một món tráng miệng cổ điển dành cho người sành ăn, hãy thực hiện:
- 4 quả trứng;
- 330 g bột mì;
- 240 g đường;
- 1 muỗng cà phê Nước ngọt;
- 65 g mỗi loại quả phỉ, nam việt quất, hạnh nhân, quả óc chó;
- một chút muối;
- 1 muỗng cà phê tinh chất vani;
- vỏ cam từ một quả lớn.
Đập trứng ra bát, thêm vỏ cam bào nhuyễn, tinh chất vani vào, đánh đều. Trong một bát riêng, trộn bột mì với muối nở, đường và muối. Đổ chất lỏng vào hỗn hợp khô, nhào bột, biến các nguyên liệu thành một khối dẻo đồng nhất.
Đặt miếng bột lên bề mặt làm việc, cuộn "xúc xích", đã nhúng lòng bàn tay vào nước trước đó. Bật lò trước, làm nóng trước ở 170 ° C. Đặt một tấm nướng với phôi vào trong đó, nướng trong 10 phút.
Sau thời gian này, lấy "lạp xưởng" ra, để nguội, cắt thành từng miếng dày 5 mm. Đặt giấy da lên khay nướng, phết dầu mỡ, đặt bánh quy vào, nướng ở nhiệt độ 150 ° C trong 10-15 phút. Bạn có thể phục vụ nó như ở Ý với rượu vang hoặc đồ uống khác, như ở Anh với trà, như ở Mỹ với cà phê.
Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức ăn kiêng, thì hãy làm bánh quy với nó. Bisconti ăn kiêng ít calo hơn, đôi khi nó có thể được thưởng thức ngay cả những người đang ăn kiêng. Suy cho cùng, không nhất thiết phải ăn nhiều, một chiếc bánh quy cũng đủ để bạn biết được hương vị của món bisconti Ý.
Đây là những gì bạn cần để giải thích chế độ ăn uống của món tráng miệng:
- 180 g bột mì;
- 1 ly bột lúa mạch đen;
- 60 g bột yến mạch;
- ¼ ly hạt hướng dương, hạt lanh, hạt bí ngô;
- 120 g hạt vừng;
- 100 g dầu ô liu;
- 5 g muối;
- 2 muỗng cà phê bột nở;
- 1 cốc (200 g) nước lạnh.
Đổ lúa mạch đen và bột mì vào một hộp đựng, thêm bột nở, bột yến mạch, muối, trộn đều. Thêm hạt và hạt lanh, trộn một lần nữa. Đổ dầu oliu và nước vào, nhào cho bột vừa đủ. Cuộn 2 chiếc xúc xích ra ngoài, dùng màng bọc thực phẩm bọc từng chiếc xúc xích lại, cho vào ngăn đá tủ lạnh 25 phút. Sau đó vớt ra, cắt từng miếng xúc xích dày 0,5 cm theo chiều ngang.
Đặt giấy nướng lên khay nướng, quét một ít dầu thực vật, đặt các khay bánh quy vào, giữ khoảng cách giữa chúng. Cho vào lò nướng có nhiệt độ 170 ° C trong 12-14 phút. Khi sản phẩm khô, lấy chúng ra.
Nếu bạn muốn bánh quy mềm hơn, hãy cho bánh vào chảo ngay sau khi nướng, phủ khăn trước và sau đó đậy nắp. Để nguyên như vậy cho đến khi nguội.
Nếu bạn muốn thưởng thức hương vị bánh quy sô cô la, hãy nướng theo công thức đầu tiên, thêm 120 g sô cô la bào và 50 g ca cao vào bột.
