Vodka thường được thêm vào súp cá truyền thống của Nga - nó giúp nhấn mạnh sắc thái vị giác và làm sáng mùi thơm của cá. Trong ẩm thực của các quốc gia khác, cũng có công thức nấu canh cá với rượu. Hãy thử món Soupe de poisson cổ điển của Nam Pháp với rượu vang trắng và nghệ tây.
Nó là cần thiết
-
- 1 kg cá biển;
- 4 muỗng canh dầu ô liu
- 2 nhánh tỏi;
- 2 củ hành tây nhỏ;
- 4 quả cà chua lớn;
- 1 củ thì là lớn;
- 1 bó mùi tây;
- 0,25 thìa cà phê nghệ tây Ý;
- Lá nguyệt quế;
- Muối;
- hạt tiêu đen mới xay;
- 300 ml rượu trắng khô;
- 150 g bún;
- 75 g parmesan.
- Để tiếp nhiên liệu:
- 2 lát bánh mì trắng;
- 2 nhánh tỏi;
- Muối;
- 2 quả ớt đỏ cay;
- 4 thìa dầu ô liu.
Hướng dẫn
Bước 1
Bất kỳ loại cá biển nào cũng thích hợp với súp - cá ngừ, cá đế, cá hồi, cá hồi diêu hồng. Tốt nhất là nên dùng hai hoặc ba loại cùng một lúc - điều này sẽ làm cho hương vị của món ăn trở nên phức tạp và thú vị hơn. Làm sạch cá, moi ruột và rửa lại thật sạch, lọc bỏ xương. Cắt phi lê thu được thành các miếng lớn.
Bước 2
Trong một chảo lớn, đun nóng dầu ô liu và phi thơm hành tím cắt mỏng và tỏi băm nhỏ. Cắt cà chua thành 4 phần, cắt củ thì là lớn thành từng lát, ngò tây cắt nhỏ. Cho rau vào chảo với hành tây đã xào.
Bước 3
Thêm cá, lá nguyệt quế và nghệ tây Ý vào hỗn hợp rau. Khuấy đều hỗn hợp và đun ở lửa vừa trong 5 phút. Đổ 2 lít nước và rượu vào nồi. Đun sôi, giảm lửa và nấu trong khoảng 20 phút, mở vung để loại bỏ bọt nổi trên bề mặt.
Bước 4
Bỏ lá nguyệt quế ra, cho mì vào súp và đun dưới chảo. Đun sôi lại nồi canh, thêm muối và hạt tiêu đen xay. Giảm nhiệt lại và đun thêm 15 phút nữa.
Bước 5
Chuẩn bị băng. Ngâm bánh mì trắng trong một ít nước trong 5 phút. Dùng tay bóp khối bánh mì. Xay tép tỏi trong cối, thêm hạt tiêu đen mới xay và muối. Cắt ớt đỏ thật nhuyễn. Chuyển bánh mì vào tô, thêm tỏi và hạt tiêu và đánh nhuyễn hỗn hợp, dần dần thêm dầu ô liu. Bạn sẽ có một hỗn hợp đặc, đồng nhất. Biết ơn người Parmesan.
Bước 6
Đổ súp cá đã chuẩn bị vào bát đã làm ấm và dùng với pho mát bào và bánh mì. Bạn có thể thử một tùy chọn khác. Trải mì ống lên các lát bánh mì trắng. Cho một miếng vào mỗi đĩa, dùng súp nóng phủ lên trên và rắc Parmesan bào lên trên.
