Thịt mực có hương vị tuyệt hảo. Với sự góp mặt của thành phần này, các món ăn trở nên cầu kỳ và đậm chất lễ hội hơn. Hơn nữa, mực có giá trị dinh dưỡng cao và một số dược tính.
Đặc tính hữu ích của mực
Thịt mực rất giàu protein, chất béo không bão hòa đa, vitamin C, E, B6, PP. Ngoài ra, loại thịt này còn chứa nhiều đồng, selen, phốt pho, iốt, kali và sắt.
Việc sử dụng sản phẩm này cho phép bạn chống lại mức cholesterol cao, loại bỏ muối của kim loại nặng ra khỏi cơ thể. Thịt mực giúp hỗ trợ đáng kể các bệnh như nhồi máu cơ tim, đột quỵ, xơ vữa động mạch. Ngoài ra, sản phẩm này còn rất có lợi cho khớp, tuyến giáp và hệ nội tiết.
Công thức risotto mực
Để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần:
- gạo - 500 g;
- mực đã bóc vỏ - 2 con;
- mực nang - 1 con;
- hành tây - 1 cái;
- tỏi - 1 tép;
- cà chua đóng hộp - 200 g;
- mùi tây - 1 bó;
- rượu trắng - 150 ml;
- nước luộc cá - 600 ml;
- bơ - 1 muỗng canh;
- dầu ô liu - 1 muỗng canh;
- mực nang - 5 ml.
Chiên hành tây thái nhỏ trong chảo ngập dầu ô liu cho đến khi trong suốt. Dùng dao đập dập tỏi rồi cho hành tây vào, đảo đều. Cho cơm vào chảo và đun trong hai phút, khuấy nhẹ.
Đổ 80 ml rượu vào gạo và để cho nó bay hơi. Thêm cà chua vào chảo. Đun nóng nước dùng, cho mực nang vào. Đổ từng phần nước dùng thu được vào chảo xào với gạo. Hãy chắc chắn để khuấy. Khoảng năm phút trước khi món ăn đã sẵn sàng, hãy đổ phần rượu còn lại vào.
Cắt mực thành dải, xác mực thành khoanh. Chuyển hải sản vào risotto, đảo đều và đun nhỏ lửa trong năm phút. Có thể cho thêm một ít cá kho nếu cần. Trang trí với mùi tây cắt nhỏ trước khi dùng.
Công thức món mực hầm sốt cà chua
Bạn sẽ cần:
- mực ống - 5 chiếc;
- bột cà chua - 2 muỗng canh;
- hành tây - 2 chiếc;
- tỏi - 3 tép;
- nước - 250 ml;
- rượu trắng - 100 ml;
- dầu thực vật;
- đường - 2 muỗng cà phê;
- muối, tiêu, cỏ xạ hương - để nếm.
Nhúng mực vào nước sôi khoảng nửa phút, bỏ phần bên trong và vỏ. Cắt xác mực thành các dải mỏng.
Phi hành tây thái nhỏ trong dầu thực vật, thêm tỏi băm nhỏ. Đổ tương cà chua đã pha loãng vào một cốc nước, thêm muối và hạt tiêu. Đun nhỏ lửa cho nước sốt sệt lại. Đổ rượu vào nước sốt.
Cho mực vào nước sốt và đun nhỏ lửa trong 5 đến 10 phút. Phục vụ nóng.
