Okroshka là tốt trong một ngày hè nóng bức. Nó được ăn lạnh, và hodgepodge được phục vụ nóng. Các món ăn này chỉ liên quan đến thực tế là chúng có phần nền là chất lỏng và các thành phần thịt. Nếu không, chúng khác nhau.
Nó là cần thiết
- Đối với hodgepodge:
- - 600 g thịt lợn ninh xương;
- - 2,5 lít nước;
- - 2 đầu hành tây vừa (một đầu dùng để làm nước dùng, đầu còn lại dùng để luộc);
- - 1 củ cà rốt;
- - 5 hạt tiêu đen;
- - 70 g nụ bạch hoa;
- - 100 g ô liu;
- - 2 quả chanh;
- - 2 muỗng canh. dầu hướng dương;
- - 600 g thịt nguội (xúc xích hun khói, giăm bông, sườn hun khói);
- - 2 quả dưa chuột muối chua;
- - mùi tây hoặc thì là;
- - muối tiêu.
- Đối với okroshka;
- - 2,5 lít kvass;
- - 600 g xúc xích luộc chín;
- - 8 củ khoai tây luộc;
- - 6 quả trứng luộc;
- - 5 quả dưa chuột tươi nhỏ;
- - 300 g củ cải;
- - thì là, hành lá;
- - kem chua;
- - Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Để so sánh hương vị của hodgepodge và okroshka, hãy chuẩn bị những món ăn này. Cần thêm nhiều nguyên liệu cho hodgepodge. Có ba loại nước dùng - nấm, cá, thịt. Sau này là phổ biến nhất. Đầu tiên, nước dùng được nấu chín, sau đó nêm gia vị xào với tương cà chua. Capers, chanh, thịt nguội được thêm vào.
Bước 2
Chất lỏng okroshka được làm lạnh. Kvass, kefir hoặc whey được sử dụng như nó. Thành phần dày của okroshka có thể lặp lại chính xác món salad Olivier. Nếu bạn muốn đa dạng thực đơn của mình, hãy cho 4-5 muỗng canh. xà lách (không có sốt mayonnaise) vào một đĩa sâu, đổ kvass đã ướp lạnh vào đó. Bạn có thể thêm củ cải vào okroshka.
Bước 3
Để nấu món móng giò, bạn rửa sạch thịt lợn, cho vào nồi và đổ nước lạnh vào. Khi nước dùng sôi, vớt bọt và nấu trong 1 giờ. Sau đó, thêm cà rốt, hành tây, hạt tiêu và nấu với lượng tương tự. Thêm lá nguyệt quế và giữ trên lửa trong 15 phút.
Bước 4
Lấy chảo ra khỏi bếp, lọc lấy thịt, lọc lấy nước dùng. Để thực hiện, bạn cho một lớp vải thưa vào một chiếc chao, cho vào một chảo khác, đổ nước dùng qua phần lọc này.
Bước 5
Để nguội, tách thịt ra khỏi xương, thái sợi. Xay các món ngon từ thịt theo cách tương tự. Cắt dưa chuột thành từng dải.
Bước 6
Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành 4 khúc rồi xắt ngang từng khúc. Chiên trong dầu hướng dương cho đến khi hơi ửng hồng, thêm tương cà chua vào, đun thêm 2 phút. Trong khi khuấy, đổ hỗn hợp vào nước dùng đã lọc. Thêm thịt băm nhỏ, dưa chuột và ô liu. Khuấy đều. Đun sôi trên lửa nhỏ trong 15 phút sau khi sôi.
Bước 7
Sau đó thêm nụ bạch hoa và muối cho vừa ăn. Đậy nắp thùng rác. Để nó ủ trong 15 phút. Khi phục vụ, đặt một khoanh chanh, một thìa kem chua và một ít rau xanh thái nhỏ vào mỗi đĩa.
Bước 8
Để nấu món okroshka, hãy cắt trứng luộc và khoai tây thành những miếng vuông nhỏ. Cắt nhỏ xúc xích, củ cải theo cách tương tự. Trải lớp đế dày lên đĩa, phủ một lớp kvass lạnh. Cho 1 muỗng canh vào mỗi đĩa. (trên cùng) kem chua, rắc rau thơm cắt nhỏ. Mọi người sẽ tự muối okroshka cho vừa ăn.
