Borscht nạc ngon và tốt cho sức khỏe có thể được nấu không chỉ trong Mùa Chay mà còn trong những ngày ăn chay.
Ngâm đậu trong nước lạnh trong vài giờ, sau đó tráng qua nước ngọt và nấu chín. Sau khi sôi, giảm lửa nhỏ và thêm muối vào nước.
Chiên hành tây cắt thành nửa khoanh mỏng trên lửa lớn trong dầu thực vật đun nóng cho đến khi chín vàng. Thêm ớt chuông, cà rốt thái nhỏ và củ mùi tây vào sợi mì mỏng và đun với nắp trên lửa nhỏ cho đến khi mềm.
Cắt củ cải thành từng miếng mỏng, chiên trong dầu hướng dương, đổ vào 3/4 cốc nước nóng và đun lửa nhỏ dưới nắp, khuấy thường xuyên. Ngay trước khi nấu, thêm một muỗng cà phê 6% giấm, muối và đường cho vừa ăn. Chuyển các loại rau củ đã xào sang chảo cùng với củ cải đường và đun sôi tất cả cùng nhau.
Cho 2 củ khoai tây đã gọt vỏ vào nồi đang đun với đậu và nấu cho đến khi chín mềm, sau đó vớt ra và dùng nĩa tán nhuyễn. Khi đậu gần chín, bạn cho bắp cải thái nhỏ vào đun khoảng 10 phút rồi cho khoai tây đã thái nhỏ vào nồi. Trước khi nấu 2 phút, thêm khoai tây nghiền, củ cải đường, rau củ, lá nguyệt quế, tiêu đen xay, rau thơm.
Cần thiết:
- đậu - 1 cốc;
- bắp cải - 350 g;
- khoai tây - 7 miếng;
- nơ - 1 đầu;
- cà rốt - 2 chiếc;
- Hạt tiêu Bungari - 1 hạt;
- rễ mùi tây - 1 cái;
- củ cải đường - 1 củ nhỏ;
- nước - 4 l;
- Muối;
- Đường;
- tiêu;
- rau xanh.
