Nước chấm giúp món ăn có hương vị mới lạ và làm đa dạng thực đơn hàng ngày. Hơn nữa, không nhất thiết phải chuẩn bị những loại nước chấm phức tạp với nhiều nguyên liệu, những thứ đơn giản nhất cũng sẽ mang lại những lưu ý mới. Loại thường được sử dụng nhất là mayonnaise và bechamel. Đối với đồ ngọt, hãy thử nước sốt vani.
Nó là cần thiết
-
- Mayonaise:
- trứng - 1 miếng;
- nước cốt chanh - 1 muỗng canh;
- mù tạt - 1 thìa cà phê;
- dầu thực vật - 1/2 cốc;
- muối để nếm;
- hương vị hạt tiêu.
- Nước chấm do bechamel sáng tạo Sauce:
- bơ - 3 muỗng canh;
- bột mì - 2 muỗng canh;
- sữa - 2 ly;
- muối để nếm;
- hương vị hạt tiêu.
- Sốt vani:
- sữa 3 ly;
- trứng 4 miếng;
- đường - 1 ly;
- bột mì - 1 thìa cà phê;
- đường vani - 1 gói.
Hướng dẫn
Bước 1
Thả trứng vào một cái tô cao, thêm nước cốt chanh và mù tạt pha loãng vào đó (bạn có thể sử dụng loại làm sẵn) và đánh đều mọi thứ bằng máy trộn. Sau đó, thêm một thìa cà phê dầu thực vật, không ngừng đánh hỗn hợp cho đến khi bạn dùng hết. Nước sốt thành phẩm có màu hơi vàng và giống như kem chua đặc, nhưng rất nhẹ. Trong các món salad mùa đông từ rau củ với thịt và cá, sốt mayonnaise được sử dụng thường xuyên hơn những loại khác.
Bước 2
Để làm nước sốt béchamel, hãy đun nóng sữa, nhưng không đun sôi. Sau đó đun chảy bơ trên chảo ở lửa vừa và dần dần cho bột mì vào, khuấy luôn. Tiếp tục khuấy mạnh tay để không bị vón cục, cho sữa vào dần dần.
Bước 3
Khi bạn đã thêm tất cả sữa, đun sôi hỗn hợp trong khi khuấy và đun nhỏ lửa trong vài phút. Sau đó, nêm muối và hạt tiêu rồi tắt bếp. Nước sốt béchamel nên đặc lại. Để ngăn không cho lớp màng hình thành trên đó, hãy vò một ít bơ lên trên. Nước sốt này rất thích hợp cho các món thịt nướng và gan.
Bước 4
Để làm nước sốt vani ngọt ngào, lấy lòng đỏ tán nhuyễn với đường, sau đó thêm bột mì. Pha loãng dần hỗn hợp với sữa đun sôi nóng và đun cho đến khi đặc lại, nhưng không đun sôi.
Bước 5
Lọc nước sốt, thêm đường vani vào và khuấy đều. Sốt vani hợp với bánh pudding, thịt hầm và kem.
